Готовим кулич вместе с детьми. Мастер-класс от слуцкой семьи

для теста:

• 150 мл молока
• 25 г сырых дрожжей
• 3 желтка
• 200 г сахара
• 80 г спреда
• 250 г сметаны (20-26%)
• 2 г ванилина
• 1/2 ч.л. соли
• 650 г муки

для начинки:

• сухофрукты, цукаты

 для глазури:

• 1 белок
• 200 г сахарной пудры

Опара:

Молоко подогреть примерно до 40°С. Добавить дрожжи, 1 ч.л. сахара и 150 г муки. Перемешать.
Получившуюся смесь накрыть полотенцем или плёнкой и дать постоять в тёплом месте 15-20 минут. Опара должна увеличиться вдвое.

Тесто:

Желтки растереть с сахаром. Добавить соль, ванилин, сметану, мягкий спред. Перемешать. Добавить опару и снова перемешать. Муку просеять и частями ввести в тесто.

Тесто необходимо хорошо вымесить. Оно не должно быть крутым и прилипать к рукам. Накрыть тесто салфеткой или полотенцем. Поставить в тёплое место. Тесто должно хорошо подняться (на это уходит примерно 30-50 минут, чем теплее в помещении, тем быстрее оно поднимется. Добавить в тесто изюм (предварительно вымытый и высушенный). Накрыть салфеткой или полотенцем. Поставить в тёплое место. Дать тесту постоять ещё минут 20.

Формочки немного смазать маслом. Мы брали бумажные для выпечки, их смазывать не нужно.
Выложить тесто, заполняя формочки на 1/3 высоты формы. Дать тесту подняться. Поставить в разогретую до 100 градусов духовку. Выпекать в течение 10 минут. Затем температуру увеличить до 180 градусов. Выпекать до готовности (около 30 минут).
Как только кулич зарумянится, проверить его на готовность — проткнуть деревянной шпажкой (или зубочисткой), если она сухая — кулич готов.

Если у вас в духовке верх куличей уже зарумянился, но сами куличи не готовы ещё, то накройте верх фольгой и пеките до готовности. Фольга не даст верхушке подгореть.

Глазурь:

Пока выпекается пасхальный кулич, приготовьте глазурь. Для этого взбейте белки с сахарной пудрой. После остывания смажьте куличи глазурью.

Куличи готовы! Украсьте их посыпкой или другим декором — по вашему желанию.