Случчанка рассказала, как заготавливает мочёные яблоки. Пошаговый рецепт с фото

0

Среди традиционных домашних солений мочёные яблоки занимают весьма почётное место. В урожайный год это прекрасный способ заготовить яблоки на зиму.

Специфический привкус мочёных яблок каждому знаком ещё с детства. Для большего аромата вместе с яблоками я использую мяту, листья чёрной смородины и вишни.

Реклама

Итак. Берём яблоки зимних сортов. Рецепт из расчёта 12 кг яблок, рассол на 10 литров воды.

Ингредиенты для рассола:

  • Яблоки свежие – 10-12 кг
  • Сахар – 200 г
  • Соль – 120 г
  • Мука ржаная (солод) – 80 г
  • Горчица сухая – 3 г
  • Солома ржаная или пшеничная – 150 г
  • Листья мяты – 70 г
  • Листья чёрной смородины, вишни – по 120 г
  • Вода кипячёная – 10 л.

Приготовление

Моем тару (бочку, пластиковую тару) и яблоки. Солому ошпариваем, выкладываем на дно.

Случчанка рассказала, как заготавливает мочёные яблоки. Пошаговый рецепт с фото Случчанка рассказала, как заготавливает мочёные яблоки. Пошаговый рецепт с фото

Укладываем яблоки, каждый слой пересыпаем листьями чёрной смородины и вишни. Сверху — ещё один слой ошпаренной соломы.

Случчанка рассказала, как заготавливает мочёные яблоки. Пошаговый рецепт с фото Случчанка рассказала, как заготавливает мочёные яблоки. Пошаговый рецепт с фото

Кипятим воду для рассола, ждём, пока остынет. В воду засыпаем соль, сахар, горчицу, перемешиваем до полного растворения.

Случчанка рассказала, как заготавливает мочёные яблоки. Пошаговый рецепт с фото Случчанка рассказала, как заготавливает мочёные яблоки. Пошаговый рецепт с фото

Ржаную муку кипятим в 1 литре воды минут 15, даём остыть, процеживаем раствор через марлю, сложенную в несколько слоёв. Добавляем ржаную воду в рассол, перемешиваем и заливаем им яблоки.

Случчанка рассказала, как заготавливает мочёные яблоки. Пошаговый рецепт с фото

Сверху прижимаем гнётом, чтобы жидкость накрыла все яблоки полностью.

Случчанка рассказала, как заготавливает мочёные яблоки. Пошаговый рецепт с фото Случчанка рассказала, как заготавливает мочёные яблоки. Пошаговый рецепт с фото

До 12 дней храним бочку при комнатной температуре, потом убираем в прохладный сарай, погреб. Бочку периодически осматриваем: не впитали ли яблоки рассол, а если впитали, то доливаем его.

Фотографии: Марта Попова

0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии