Случчанка поделилась рецептом пирожков с молодой капустой

0
Случчанка поделилась рецептом пирожков с молодой капустой, с которым сложно остановиться
Фото: Ирина Корбут

Про Ирину Корбут, которая увлекается выпечкой и ведёт Instagram с рецептами, «Кур'ер» рассказывал в начале года. Она поделилась рецептом пирожков, которые можно испечь на слуцких дрожжах (Interferm).

«С появлением свежей капусты часто пеку эти замечательные пирожки. Они получаются румяные, солнечные, начинка сочная, а тесто — воздушное. Вкуснотища, сложно остановиться. Руки сами тянутся взять ещё и ещё один пирожок», — рассказала Ирина Корбут в своём Instagram.

Случчанка поделилась рецептом пирожков с молодой капустой, с которым сложно остановиться
В пирожках мало теста и много начинки. Фото: Ирина Корбут

Ингредиенты

  • Опара: 110 г муки, 3 г свежих дрожжей, 100 мл тёплой воды.
  • Тесто: опара, 50 мл воды, 6 г свежих дрожжей, 200 г муки, 4 г соли, 20 г сахара, 35 г сливочного масла комнатной температуры, 1 небольшое яйцо.
  • Начинка: 400 г молодой капусты, 3 отварных яйца, 30 г сливочного масла, пучок зелёного лука, петрушки, укропа.

Приготовление

  1. Смешиваем все ингредиенты для опары и оставляем в тёплом месте на 2 часа для подъёма.
  2. В глубокую миску переложить опару, добавить воду и просеять муку, хорошо размешать. Затем в полученную массу добавить сахар, соль, яйцо, перемешать, просеять частями оставшуюся муку и замесить тесто.
  3. Добавить в тесто размягчённое сливочное масло, хорошо вымешать, чтобы масло равномерно распределилось по тесту.
  4. Поставить в тёплое место на 1,5−2 часа.
  5. Тем временем нужно приготовить начинку. Зелёный лук мелко нарубить, так же мелко нарубить остальную зелень, капусту нашинковать. Разогреть сковороду, положить в неё сливочное масло и капусту, тушить на среднем огне до мягкости. Выключить огонь, в сковороду добавить зелёный лук и перемешать, остудить.
  6. Сварить яйца вкрутую. Остывшие яйца нарезать кубиками. В остывшую капусту добавить зелень, яйца, посолить и поперчить по вкусу.
  7. Подошедшее тесто разделить на 12 равных кусочков. Каждый сформировать в шар и оставить на расстойку на 15 минут.
  8. Затем раскатать из теста лепёшки, положить нужное количество начинки и залепить края, сформировать пирожки.
  9. Противень застелить бумагой для выпечки и выложить пирожки на небольшом расстоянии друг от друга швом вниз, оставить для расстойки на 35−40 минут. Перед выпечкой смазать разболтанным яйцом.
  10. Выпекать при 200 градусах 25−30 минут до румяности.
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии