«Продукты для героев — за счёт спонсоров». Элитный берлинский ресторан бесплатно готовит еду для врачей

Команда берлинского ресторана для гурманов Tulus Lotrek теперь бесплатно кормит врачей и медперсонал столичных больниц.

Продукты — за счёт спонсоров. Врачи за обеды ничего не платят.

Реклама

Клиенты ресторана Tulus Lotrek обычно тратят здесь за обед или ужин от 120 евро и больше. У этого заведения имеется звезда Красного гида «Мишлен» — самого влиятельно ресторанного рейтинга в (как минимум!) Европе. Его владелец Макс Штроэ — один из самых известных и востребованных поваров Германии. Уже в первые дни карантина Макс со своей командой начал готовить обеды для медицинского персонала столичных больниц.

Звёздный повар в интервью DW рассказал, как принял такое решение.

Элитный берлинский ресторан бесплатно готовит еду для врачей, Слуцк
Владелец берлинского ресторана со своей командой бесплатно кормит врачей и медперсонал столичных больниц. Его инициативу «Готовим для героев» поддержали более 30 ресторанов по всей Германии. Фото с сайта dw.com
Ваш ресторан закрыт, но вы продолжаете готовить. Зачем вам это надо?

— Постоянно пялиться в смартфон и каждые пятнадцать минут обновлять новости со статистикой заражённых коронавирусом людей — это не по мне. Я привык работать и делать то, что умею лучше всего: готовить! Мы узнали, что у сотрудников близлежащих клиник и служб по уходу за больными даже нет времени позаботиться о горячей еде. Я тут же поинтересовался у наших поставщиков, смогут ли они пожертвовать некоторые продукты, из которых мы будем готовить обеды для медицинского персонала берлинских больниц, работающих сейчас на износ. В ответ мы получили много высококлассного мяса! Мы приготовили из него суп-гуляш, потому что на это блюдо уходит меньше мяса, зато порций получается намного больше. А это сейчас очень важный фактор.

Что у вас сегодня в меню?

— Меню зависит от пожертвований. Сегодня к нам поступили шампиньоны — и мы приготовили грибной суп.

Кроме того, сварили фасолевый, картофельный, гороховый и овощной супы, а также приготовили гуляш из телятины.

Ежедневно мы готовим по 800 порций разных блюд, и это для нас настоящее испытание.

Я работаю в эти дни больше, чем обычно: по 15 часов в сутки. Но я должен признаться, что для меня и моей жены, которая в обычное время руководит работой ресторана, это своего рода самотерапия. Я не могу себе представить, как бы я себя чувствовал, если бы мне неделями пришлось сидеть без работы.

В течение всего нескольких дней из ваших бесплатных супов для медперсонала родилась инициатива под названием «Готовим для героев». Что скрывается за этим названием?

— На наш призыв в социальных сетях откликнулось очень много добровольных помощников, среди них — более 30 ресторанов по всей Германии и даже известный повар с собственными телешоу Тим Мельцер из Гамбурга.

Только в Берлине в инициативе принимают участие 12 ресторанов. Мы с женой — посредники между ресторанами и медперсоналом берлинских больниц. Для бесконтактной доставки обедов наняли водителя. Кроме того, мы стартовали краудфандинг-кампанию, чтобы в случае, если наши спонсорские запасы закончатся, самим позаботиться о новых продуктах для ресторанов и поваров, принимающих участие в проекте.

Что вы делаете для того, чтобы никто из ваших сотрудников не заразился?

— Мы постоянно моем и дезинфицируем наши пластиковые контейнеры, в которых доставляем еду. Мы распечатали листовки-разъяснения, в которых советуем в течение десяти минут разогревать блюда при температуре не менее 80 градусов. Мы готовим в одноразовых резиновых перчатках и часто моем руки. На кухне всегда работаем по два человека. И никого больше туда не пускаем. Тот, кто присоединился к нашей инициативе, должен оставаться с нами до победного конца!

Инициатива «Готовим для героев» — это добровольная и неоплачиваемая работа. Вы обеспокоены судьбой вашего ресторана?

— Конечно, но мы пытаемся в этой сложной для всех ситуации об этом как можно меньше думать. Сейчас перед нами стоят более важные задачи, чем мысли о предстоящих финансовых трудностях. Нам в первую очередь надо позаботиться о том, чтобы локализовать вирусную инфекцию.

До тех пор, пока у нас есть свет и газ, мы будем делать то, что умеем. Хозяин помещения, в котором находится наш ресторан, увидев, что мы бесплатно работаем на благо других, освободил нас на три месяца от уплаты арендной платы. Десять наших сотрудников мы перевели на режим краткосрочной работы, их услуги во время пандемии будет оплачивать биржа труда. Кроме того, у нашего ресторана есть свои резервы. Мы планировали за счёт них закрыть летом ресторан на четыре недели, а сотрудников отправить в отпуска. Но теперь эти средства понадобятся нам для других целей.

УНП 101 166 185 Посольство ФРГ в РБ

Комментарии: будем признательны за ваши отзывы.

Пожалуйста, авторизуйтесь чтобы добавить комментарий.