Как инстаблогер из Слуцка готовит вкусные и фотогеничные гамбургеры (+ их подробный рецепт)

3
Как случчанка готовит брутальное блюдо. И при чём здесь слуцкие дрожжи
Амина Палазник балует свою семью разными блюдами. В этот раз — гамбургерами. Фото: Ольга Паздерина

Обычно жители Слуцка ходят за гамбургерами в общепит. А вот случчанка Амина Палазник готовит их дома, и вся семья довольна. Причём даже булочки Амина печёт сама, и в этом ей помогают слуцкие дрожжи.


Амина Палазник всегда любила готовить, тем более в семье трое мужчин — муж и двое сыновей.

«Знакомые и друзья просили завести блог с рецептами, говорили, что не стоит кулинарный талант зарывать в землю, — рассказывает Амина. — Именно в самом Instagram стала публиковать рецепты с мая. Всё началось с круассанов, когда собирала сына в Минск».

Теперь Амина публикует рецепты домашней кухни в своём блоге в Instagram. Девушка говорит, что в любое блюдо добавляет свою изюминку, что-то от себя ― никогда не готовит строго по чужим рецептам.

Реклама

Со слуцкими дрожжами Амина познакомилась перед Пасхой. «Я уже не первый год делаю александрийское тесто для куличей. Раньше слуцкие дрожжи не видела в продаже. Когда появились, муж сказал: „Давай попробуем“. Мы купили. Это был такой восторг! Мне казалось, что тесто сейчас выпрыгнет! — говорит Амина. — Обычно за ночь поднимается спокойно, а я среди ночи проснулась — тесто бурлит».

Раньше Амина покупала готовые булочки для гамбургеров, а начинку уже готовила. Потом решила печь булочки сама.

«Как-то надо было выставить деревянную доску в Instagram. Хотелось её показать с брутальным блюдом. Решила рискнуть, приготовила гамбургеры. И получилось. Главное, вкусно и красиво», — говорит Амина.

Амина согласилась поделиться рецептом гамбургеров с читателями «Кур'ера».

Как случчанка готовит брутальное блюдо. И при чём здесь слуцкие дрожжи
Ингредиенты для дрожжевых булочек. Фото: Ольга Паздерина
Ингредиенты для булочек:

  • молоко — 400 мл;
  • подсолнечное масло — 100 мл;
  • сливочное масло — 1 ст.л.;
  • яйцо — 1 шт.;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • соль — 0,5 ч.л.;
  • прессованные дрожжи AKTIVA от Слуцкого дрожжевого завода — 25 г;
  • просеянная мука — 4 стакана;
  • кунжут для обсыпки.

Ингредиенты для котлет:

  • фарш (свинина/говядина — 50/50) — 1 кг;
  • лук‚ чеснок‚ любимые специи по вкусу.

Ингредиенты для маринованного лука:

  • репчатый лук — 250 г;
  • столовый уксус 9% — 2 ст.л.;
  • сахар — 1 ст.л.;
  • соль — 0,5 ч.л.

Ингредиенты для соуса: кетчуп‚ горчица‚ майонез/сметана.

Остальные ингредиенты: плавленый сыр‚ свежие помидоры‚ листья зелёного салата.

Приготовление булочек

1. В тёплое молоко добавить дрожжи, сахар, сливочное масло комнатной температуры и хорошо перемешать венчиком.

2. Добавить белок одного яйца, сметану и подсолнечное масло. Ещё раз размешать. 3. К жидкости добавлять муку порциями, вымешивая массу. Вначале венчиком, а потом — руками. 4. Затем тесто вымешивать на столе в течение 10 минут. Оно не должно быть туго забито. 5. Тесто поместить в миску, накрыть крышкой и поместить в тёплое место. Время смотреть по подъёму теста, примерно на один час.
Как случчанка готовит брутальное блюдо. И при чём здесь слуцкие дрожжи
Тесто до подъёма.
Так выглядит тесто через час.
6. Готовое тесто разделить на 12 частей. 7. Сформировать булочки. Лайфхак: чтобы при выпечке булочка не растрескалась, во время формирования самой булочки края теста подворачивать внутрь. 8. Заготовку для булочек накрыть полотенцем и оставить для расстойки на 15 минут.


9. Потом булочки смазать желтком и обсыпать кунжутом. Выпекать 20−25 минут при температуре 200 градусов.

10. Перед использованием дать «отдохнуть» булочкам под полотенцем, пока жарятся котлеты.

Приготовление котлет

Фарш для котлет лучше подготовить за сутки. Мясо смолоть. Чеснок и лук взбить блендером и добавить к фаршу. Специи — по вкусу, кто какие любит. Оставить в общей камере холодильника.

1. Для формирования котлет лучше использовать сервировочное кольцо.


2. Две столовые ложки фарша положить в кольцо. Сверху придавить.


3. Котлеты закрыть пергаментом и немного раскатать.

4. Котлеты жарить лучше на сковороде-гриль по 8 минут с одной стороны.

5. Когда котлеты прожарятся, положить на каждую плавленый сыр.

Маринованный лук тоже лучше приготовить заранее, но можно и за час до приготовления гамбургеров. Репчатый лук нарезать кольцами, добавить сахар, соль и уксус. Уложить всё в банку, залить холодной водой. Можно добавить зелень.

Сборка гамбургера

Готовую булочку разрезать на две половины.
Булочка на слуцких дрожжах получается очень пышной.
Нижнюю часть смазать соусом из кетчупа, майонеза и горчицы.
Потом положить листья салата и маринованный лук.
Потом кружок помидора.
На помидор — котлету с сыром.
Дальше — помидор и лук.
Сверху — булочку.
Гамбургер готов!
Реклама

3
Комментарии: будем признательны за ваши отзывы.

Пожалуйста, авторизуйтесь чтобы добавить комментарий.
3 Авторы комментариев
PisaAminasan 1980viktor Авторы недавних комментариев
viktor
Участник
viktor

Хорошие, аппетитные!!! Сколько гамбургеров получилось из всех ингредиентов и какова стоимость одного. Спасибо.

Aminasan 1980
Участник
Aminasan 1980

Большое спасибо, булочек получилось 12 шт, себестоимость одного бургера составила 1 руб 47 коп.

Pisa
Участник
Pisa

в состав гамбургеров не входит сыр. это или просто бургер, или чизбургер