Личный опыт. «Как я сама выпекаю хлеб и хорошо экономлю»

3
Реклама

Случчанка Екатерина не покупает хлеб в магазине, а печёт сама. Она рассказала, как приготовить вкусные батоны, сколько можно сэкономить, и поделилась рецептом домашнего хлеба, которым пользуется. Вместе со Слуцким дрожжевым заводом «Кур'ер» рассказывает о её личном опыте.

Печь дома батоны Екатерина научилась у соседки по общежитию Елены.

«Хлеб выпекаю сама и хорошо экономлю», Слуцк
Экономия. Батоны собственного приготовления получаются дешевле магазинных примерно в пять раз. Фото: pixabay.com
«Она занимается этим больше 20 лет, — рассказывает Екатерина. — Батоны печёт примерно раз в неделю. В зависимости от размера у неё получается около 7 штук. Я попробовала её изделия. Они оказались очень вкусными. А когда я узнала, что это намного дешевле, чем покупать в магазине, то научилась печь сама.

Соседка провела для меня мастер-класс, потому что научиться печь намного быстрее, если один раз самой поучаствовать в этом процессе от начала до конца.

Для одной порции батонов (4 штуки) мне понадобилось:

  • 60 г дрожжей,
  • 200 г молока,
  • 20 г сахара (1 ст. л.),
  • 50 г растительного масла (1 ст. л.),
  • 8 г соли (½ ч. л.),
  • 1200 г муки.
Реклама

Сначала нужно взять около 100 г тёплой воды (35−40 градусов; если нагреть сильнее, то дрожжи не поднимутся) и покрошить туда третью часть пачки дрожжей, всыпать чайную ложку сахара и оставить подходить до появления пенной «шапки».

Соседка кладёт продукты для теста «на глаз», не придерживаясь детального рецепта. Она говорит, что с опытом по состоянию опары и консистенции теста чувствует, каким оно должно быть.

Пока дрожжи подходят, нужно в кастрюле размешать 200 г тёплого молока и 100 г воды, добавить подсолнечное масло, чуть соли. Для тех, кто любит послаще, можно ещё немного сахара. Постепенно добавляя муку, замесить тесто так, чтобы оно было мягким, но отставало от рук.

Хорошо вымешенное тесто нужно поставить в тёплое место, чтобы оно поднялось. Когда поднимется, достать его, разделить на четыре части (или больше) и сформировать батоны, сделать сверху поперечные разрезы.

Когда у меня в комнате холодно, то я ставлю лист с батонами в слегка подогретую духовку. Примерно через 45−50 минут батоны подходят, увеличиваясь в размере примерно в два раза.

Духовку нужно нагреть до 180 градусов и выпекать батоны до румяной корочки. Моя соседка Елена, как только вынимает батоны, обрызгивает их из пульверизатора заваренным чаем.

Готовый батон получается дешевле магазинного примерно в пять раз, а у Елены — ещё больше, потому что она покупает необходимые продукты на акциях и скидках, а я — в ближайшем магазине.
Стоимость продуктов для выпечки одной порции у меня составила 1,69 рубля.

Из порции получилось четыре батона, каждый весом примерно по 800 г. Таким образом, один батон обошёлся в 42 копейки. Для сравнения, молочный батон (500 г) в магазине стоит 1,49 рубля".

Советы

  • Используйте только свежие дрожжи.
  • Разводите дрожжи в тёп­лой воде, температура не выше 40 градусов.
  • Если дома холодно, нагрейте слегка духовку (до 30°C) и поставьте тесто туда подходить.
  • Муку просеивайте, чтобы батон был пышным.
  • Перед тем как сделать ножом надрезы, смочите его в воде.
Реклама

3
Комментарии: будем признательны за ваши отзывы.

Пожалуйста, авторизуйтесь чтобы добавить комментарий.
3 Авторы комментариев
Nikolas

Знешні выгляд смачны. Але працы многа. А як чорны хлеб выпякаць?

Osoboe mnenie

300 °C — это не слегка нагретая духовка. Это жар, прикотором за 5 минут ваши батоны будут углями. Последнее время все больше «ляпов» в текстах, это просто неуважение к читателю.

Arch

Суммарный вес ингредиентов на 4 батона 1638 г. Вопрос к знатокам: как получились батоны по 800 г?