Реклама

Случчанка Ангелина Нежевец окончила педуниверситет, но после двух лет отработки воспитателем в детском саду уволилась и пошла работать барменом в слуцкое кафе. Она рассказала «Кур'еру», что её привлекло в новой работе, как разговаривать с клиентом, чтобы он остался доволен, и почему не хочет менять работу.

«Детский сад — не для меня»

«Я получила высшее педагогическое, окончила БГПУ имени М. Танка, факультет начального образования, — рассказала Ангелина. — Два года отработала воспитателем в детском саду, но не чувствовала уверенности в профессии и хотелось чего-то более интересного.

Барменом я стала случайно. Однажды знакомый директор клуба предложил мне поработать барменом, и я согласилась. На тот момент у меня не было специального образования и опыта. Но мне было очень интересно, хотелось выйти из зоны комфорта и попробовать что-то новое, да и вакансий других было немного.

Что привлекательного в работе бармена

Мне нравится, что в нашем городе есть ночная жизнь и молодёжь помогает ей развиваться. Я узнала много интересного об алкоголе и коктейлях — это же целая наука.

Реклама

Вначале я не понимала, что с чем смешивать и как выглядит тот или иной коктейль. Я наблюдала за барменом и уже в первый же день работы попробовала смешивать коктейли сама. После смены приходила домой и смотрела видео приготовления коктейлей, читала статьи об этом.

Как воспитательница детского сада стала барменом в Слуцке и не жалеет об этом
Фото предоставлено героем публикации
Конечно, всё пришло с опытом, сейчас как минимум 30 коктейлей могу сделать, а что-то и на ходу придумываешь. Для многих напитков есть правила оформления либо какой-то своеобразный способ подачи, который обязательно запомнится. Например, самбуку принято поджигать, а есть коктейль, перед которым клиенту надевают на голову строительную каску, а когда он пьет — свистят в свисток и бьют по каске битой для потери ориентации. Это всегда весело, шумно и привлекает внимание.

С открытием в Слуцке нового бара я перешла работать туда барменом-официантом.

Об обязанностях бармена

В обязанности бармена входит: уметь приготовить и красиво подать тот или иной коктейль, следить за порядком на рабочем месте, уметь обслужить клиентов и сделать так, чтобы они остались довольны и обязательно вернулись к нам.

Моя смена начинается в 16.00 и длится до 2.00 в будние дни и до 5.00 — в пятницу и субботу. График работы составляется на неделю вперёд, есть три выходных дня. Перед сменой нужно приготовить рабочее место, сделать заготовки, посмотреть, всё ли есть в наличии, а когда нет клиентов, можно натирать посуду, читать информацию про бар.

Для бармена важен внешний вид: опрятная одежда, никаких броских красок. Волосы должны быть убраны от лица. Обязательно носить бейдж с именем, чтобы клиент без проблем мог ко мне обратиться.

Как воспитательница детского сада стала барменом в Слуцке и не жалеет об этом
Фото предоставлено героем публикации

Кому подойдёт такая работа

Такая работа подойдет тому, кто не стесняется, с отзывчивым и весёлым характером, понимает людей, ну и ловкость рук — это обязательно. Нужно быть готовым выслушать посетителя, если он хочет, дать совет, рассказать какую-нибудь историю. Иногда необходимо быть немного психологом, чтобы наладить контакт. Случчане, которые к нам приходят, любят поговорить о работе бара, о составе и истории коктейля, а иногда пытаются познакомиться.

О сложном и приятном

Сложного в работе ничего нет, если есть желание работать в этой сфере. Главное — находить правильный подход к каждому. Я стараюсь со всеми быть сдержанной и воспитанной, для кого-то — не быть навязчивой, а кому-то — помочь раскрепоститься.

Мне в моей работе нравится всё. Интересно, что каждый день могут быть новые знакомства, иногда даже полезные и интересные. Нравится, что можно придумывать новые коктейли по просьбе клиента.

Помню забавный случай, когда однажды я пошутила с парнями, почему они пришли к такому красивому бармену без цветов. А назавтра я получила от двух парней по букету. Это было приятно, неожиданно и весело.

Бывают и напряжённые ситуации: например, накладка с посадкой гостя за столик. Тогда извиняешься, уговариваешь сесть за другой столик. Главное, чтобы гости остались довольны и вернулись ещё.

Иногда немного утомляет график работы в ночное время, но я к этому привыкла. Свободное время трачу на сон и посещение тренажёрного зала.

Как воспитательница детского сада стала барменом в Слуцке и не жалеет об этом
Фото предоставлено героем публикации

Правило при работе с клиентом: «Улыбаемся и машем»

Если клиент бывает недоволен, то стараюсь уладить этот вопрос на хорошей ноте, не нагнетать обстановку, а пытаться всё сгладить. Клиент всегда прав — это правило у нас действует.

Чтобы быть приятным, необязательно быть клоуном. Когда подхожу к человеку, то стараюсь определить, какое у него настроение, как он настроен на отдых, каких ждёт впечатлений, чтобы максимально ему угодить и предложить то, что ему понравится.

Не стоит забывать, что хорошее настроение персонала создаёт позитивное впечатление у клиента. Если время позволяет, можно пообщаться с гостем, многие знакомы и несложно найти общий язык.

О взаимоотношениях с коллегами

Взаимоотношения с коллегами складываются легко, все молоды и креативны, с ними легко находить общий язык и отрабатывать смену. В свободную минуту рассказываем о ситуациях, которые произошли с нами на работе, делимся опытом.

О заработке

Нижний порог заработка — от 400 рублей. Плюс к этому посетители оставляют чаевые, если понравилось обслуживание. Хотя чаще это зависит от настроения клиента. Я стараюсь быть со всеми одинаково вежливой, независимо от чаевых, важна ведь и репутация. Тогда при следующем посещении клиент заранее будет позитивно настроен, зная, что ты его обслуживаешь. В Слуцке работает «сарафанное радио», и люди делятся между собой впечатлениями.

Я из тех, кто не гонится за деньгами. Мне важно, чтобы работа доставляла удовольствие и не было скучно. Я радуюсь, когда клиенты довольны, и приятно, если начальство заметит и похвалит твою работу.

Недавно меня повысили, я стала работать администратором и не планирую менять работу. Я вижу, что есть карьерный рост, и к этому всегда нужно стремиться".

Реклама

2
Комментарии: будем признательны за ваши отзывы.

Пожалуйста, авторизуйтесь чтобы добавить комментарий.
2 Авторы комментариев
It is 2015

Воспитанию детей она предпочла спаивание взрослых. Вообще то спаивает хозяин заведения, а она работает только роботом подавая алкоголь. Ужасная судьба, хоть и хорошо оплачиваемая.

Jarik_Strelchenya

Пару раз был в этом кафе — в декабре и январе. Девушка на самом деле молодец!