Как немцы спасают еду

0

В Германии вручили «Оскар» за спасение качественных продуктов питания, которые могли бы оказаться на помойке. Представляем три проекта-победителя.

В Германии ежегодно 11 млн тонн продовольствия оказываются на помойке — примерно 55 кг продуктов питания в среднем на одного человека. И это отходы только частных домашних хозяйств. А сколько еды выбрасывают кафе, рестораны и супермаркеты!

Чтобы бороться с таким расточительством, Министерство продовольствия и сельского хозяйства Германии проводит конкурс под названием «Слишком хороший для помойки».

Как немцы спасают еду, Слуцк
Бережливость. Две небольшие франкфуртские пивоварни создали первое в Германии безотходное пиво «Knärzje». При его производстве используется чёрствый хлеб. Фото: dw.com
В этом году конкурс был уже четвёртым по счёту. На участие в нём пришло более 100 заявок, в финал попали 18 проектов. Представляем три проекта, получивших федеральную премию, своего рода «Оскар» за спасение качественных продуктов питания.

Реклама

Спасти продукты с помощью смартфона

Мобильное приложение Too good to go помогает ресторанам, кафе, булочным, у которых в конце дня осталась нераспроданная еда, и пользователям, которые не прочь сэкономить на питании, найти друг друга. Навигационная карта информирует о том, какие рестораны поблизости хотели бы расстаться с остатками еды и сколько они за это просят. Так, в Бонне можно взять с собой завтрак из отеля за 3 евро и ужин из китайского ресторана — за 4 евро.

Пиво из хлеба

Ещё один проект принадлежит общест­венному объединению из Франкфурта. Его основатели пытаются убедить других бережно относиться к продуктам питания креативными методами — например, с помощью пива. В сотрудничестве с двумя небольшими франкфуртскими пивоварнями было создано первое в Германии безотходное пиво «Knärzje» — так в местном диалекте называют горбушку.

Безотходное, потому что при его производстве используется чёрствый хлеб (пшеничный или ржаной), а хлеб в Германии наряду с овощами и фруктами относится к продуктам, которые оказываются на помойке чаще всего.

Багеты, булочки и другие непроданные изделия пивоварам отдаёт одна булочная. Хлеб при приготовлении пива заменяет треть солода. В планах объединения — основать предприятие. Тогда безотходное пиво можно будет приобрести и за пределами Франкфурта.

Купи столько, сколько съешь

Ещё один призёр — ресторан Cassius Garten, который находится в центре Бонна. Здесь, чтобы максимально сократить количество отходов, еду продают на развес. Блюда подают по принципу шведского стола. На кухне ресторана всю еду готовят, максимально используя продукты, заготовленные на день. Блюда подают на шведский стол в небольшом количестве, а по необходимости повар готовит новую порцию.

Чтобы не выбрасывать еду в конце дня, ресторан предлагает её по снижен­ным ценам. За час до закрытия — на 40% дешевле. А в последние 15 минут работы клиенты могут забрать оставшуюся еду почти даром — 1 литр стоит 5 евро. Поэтому очередь по вечерам здесь — нередкое явление.

УНП 101 166 185 Посольство ФРГ в РБ

0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии