Моя работа. Как я пеку булочки, которые любит весь «Сахарный»

0
Слуцкие пекарь: «Пошла в профессию, потому что люблю сладости»
Татьяна Чайковская. Фото: Виктория Капская

Случчанка Татьяна Чайковская седьмой год работает в Слуцком государственном колледже. Она пекарь: печёт булочки, печенье, пироги. «Кур'ер» вместе с партнёром материала — Слуцким дрожжевым заводом — расспросил девушку о её профессии.

«После школы я поступила в Слуцкий государственный колледж на пекаря. Проучилась там три года. Затем отработала на Жодинском хлебозаводе. После отработки Татьяна Анатольевна Ядченко, заведующий отделением «Общественное питание и торговое дело» Слуцкого государственного колледжа, пригласила меня на работу. Так с 2013 года я работаю в колледже пекарем, в котором училась.

Режим работы

На работу прихожу к 7 часам утра, работаю до 5 часов вечера. Мой день начинается с того, что приготавливаю тесто для хлебобулочных изделий: дрожжевое, песочное, пряничное, заварное и бисквитное. Потом я его разделываю и выпекаю. В день мы с коллегой можем приготовить от 400 до 700 булочек, пирожных, пряников.

Реклама

Сложности и приятности

Из трудностей в работе — целый день на ногах и нахождение возле горячих печек.

Мне нравится замешивать тесто. Оно не любит плохого настроения, особенно если тесто дрожжевое. Дрожжи — это же живые организмы. Если будешь замешивать его с плохим настроением, оно не поднимется. Раньше при приготовлении теста читали молитву и крестили его. Поэтому есть стимул быть в хорошем настроении.

Плюс к нам на помощь приходят учащиеся. Мы их обучаем, а они нам помогают. Дети бывают разные. Некоторым говоришь одно, а они делают другое. Мне кажется, мы такими не были. Нам всегда всё было интересно. А нынешние учащиеся хотят быстро всё сделать и уйти.

Слуцкие пекарь: «Пошла в профессию, потому что люблю сладости»

Кто пробует продукцию колледжа

У нас есть своя столовая, буфет и кафе «Юность». Там мы продаём свои булочки, пряники, пирожные. Когда на улице тёплая погода, выставляем палатку. Вся 12-я школа возле нас. Учащиеся-продавцы реализуют товары. Получается, что одни наши учащиеся пекут, а другие продают.

Вот скоро будет Пасха. Весь микрорайон «Сахарный» знает, что у нас вкусные булочки. И немаловажно, что она без всяких искусственных добавок. Мы как-то раз ездили на выставку, и подошёл предприниматель с предложением купить у него добавки. А мы не используем их, потому что работаем по старым рецептурам.

В этом году у нас открылся «стол заказов». У нас можно заказать то или иное изделие. Цены минимальные, так как мы учебное учреждение и не можем завышать цены.

Чему меня научила работа

Работа научила меня создавать вкусные и разные хлебобулочные изделия. Я умею работать с мастикой, раскатывать пряничное тесто и многое другое. Я придумываю свои рецепты и готовлю по ним. Например, булочки с курагой и черносливом.

Дома постоянно выпекаю. Когда была в декрете, почти не покупала печенье. Всё пекла сама. Муж был в восторге. Да я и сама пошла в профессию, потому что ещё та сладкоежка. Но при этом на фигуре моя любовь к лакомствам никак не сказывается.

Зарплата зависит от количества продукции, которую мы сделали, — от 300 до 600 рублей. Зарплата средняя, как и у других в сфере общепита".

0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии