На слуцких дрожжах. Случчанка печёт пироги, которые нельзя разрезать

0
Реклама

«Кур'ер» нашёл случчанку, которая чуть больше года назад испекла пирог на первых слуцких дрожжах и получила удовольствие. Елена согласилась поделиться рецептом необычной выпечки.


Случчанка Елена рассказала, что пирог называется «Разборник». Интересен он тем, что состоит из маленьких булочек с начинкой — карамелью, ирисками, мармеладными конфетами или кусочками шоколада. Готовый пирог не надо разрезать, а просто брать отдельный кусочек, то есть «разбирать» руками. Поэтому он и получил такое необычное название. С этим связаны и курьёзные случаи. Когда женщина один раз принесла пирог на работу, коллега, пока Елена отвлеклась, разрезала пирог ножом на квадратные куски.

Пирог «Разборник»

Ингредиенты:

• молоко — 400 мл;
• яйцо — 3 шт;
• вода — 100 мл;
• мука пшеничная в/с — 800 г;
• дрожжи хлебопекарные прессованные AKTIVA — 25 г;
• карамель с повидлом — 100 г;
• рафинированное подсолнечное масло — 4 ст. л;
• сахар — 1,5 ст.л.;
• соль — 1/3 ч.л.

Случчанка печёт пирог на слуцких дрожжах, который нельзя разрезать
Муку нужно просеять заранее.
Случчанка печёт пирог на слуцких дрожжах, который нельзя разрезать
В чуть тёплой воде замочить дрожжи.
Случчанка печёт пирог на слуцких дрожжах, который нельзя разрезать
В миску разбить два яйца и слегка взбить.
Случчанка печёт пирог на слуцких дрожжах, который нельзя разрезать
Добавить соль и сахар.
Случчанка печёт пирог на слуцких дрожжах, который нельзя разрезать
Сахар и соль должны раствориться.
Случчанка печёт пирог на слуцких дрожжах, который нельзя разрезать
Добавить молоко комнатной температуры.
Случчанка печёт пирог на слуцких дрожжах, который нельзя разрезать
Влить воду с дрожжами.
Случчанка печёт пирог на слуцких дрожжах, который нельзя разрезать
Полученную смесь влить в просеянную муку.
Хорошо вымешать тесто.
Случчанка печёт пирог на слуцких дрожжах, который нельзя разрезать
В конце замеса добавить 2 ст.л. растительного масла.
Когда тесто увеличится вдвое, на что уходит от 30 до 40 минут, его нужно обмять. «На слуцких дрожжах тесто поднимается быстро», — говорит Елена.

Реклама

Потом тесто должно подняться второй раз, после чего снова его обмять. Третий раз тесто обминается перед разделкой.

Случчанка печёт пирог на слуцких дрожжах, который нельзя разрезать
Тесто после первого подъёма.
Случчанка печёт пирог на слуцких дрожжах, который нельзя разрезать
Тесто выкладывается на доску, посыпанную мукой.
Случчанка печёт пирог на слуцких дрожжах, который нельзя разрезать
Тесто разрезать на куски.
Случчанка печёт пирог на слуцких дрожжах, который нельзя разрезать
Сформировать шарики. А потом дать постоять им 5 минут.
Случчанка печёт пирог на слуцких дрожжах, который нельзя разрезать
После этого внутрь теста закладывается конфета. Формируется шарик.
Случчанка печёт пирог на слуцких дрожжах, который нельзя разрезатьСлуччанка печёт пирог на слуцких дрожжах, который нельзя разрезать
Смазать форму растительным маслом. Если она большая, около 30 см, то можно взять одну. Если меньше, то можно взять две формы.
Случчанка печёт пирог на слуцких дрожжах, который нельзя разрезать
Выкладывать шарики от внешнего края формы. После первого внешнего ряда у остальных булочек надо обязательно обмакнуть маслом тот бок‚ который прикладывается к другим.
Включить духовку на 180−2000С. Пока она нагревается, дать пирогу постоять 20 минут для подъёма‚ накрыв полотенцем.
Случчанка печёт пирог на слуцких дрожжах, который нельзя разрезать
Пирог перед выпечкой смазать взбитым яйцом.
Случчанка печёт пирог на слуцких дрожжах, который нельзя разрезать
Выпекать пирог до золотистой корочки в верхней части духовки.
Реклама

Комментарии: будем признательны за ваши отзывы.

Пожалуйста, авторизуйтесь чтобы добавить комментарий.