Хлеб ирландский, немецкий с пивом и канадские бейглы. Три рецепта на эти выходные

0

Беларусь принадлежит к числу наций, которые хлеба едят достаточно много. С хлебом-солью у нас встречают и провожают дорогих гостей, с ним идут в сваты, проводят свадьбы и крестины. Трепетное отношение к хлебу и уникальные рецепты передаются из поколения в поколение.

Приготовить вкусный хлеб в домашних условиях несложно, тем более что никаких особых ингредиентов для этого не потребуется. Главное — запастись качественными дрожжами. Например, от Слуцкого дрожжевого завода.

Редакция «Кур'ера» и Слуцкий дрожжевой завод предлагают три рецепта необычного хлеба из разных стран: ирландский кислый хлеб, ржаной хлеб с пивом из Германии и бейглы из Северной Америки.

Попробуйте испечь хлеб по этим рецептам в ближайшие выходные и покажите, что у вас получилось, выложив фотографию хлеба в своём Instagram с хэштэгом #kurjer.

Рецепт 1. Делаем бейглы дома

хлеб дрожжевой
Источник: lady.mail.ru
Для теста:

  • мука — 550 г
  • молоко — 350 мл
  • масло сливочное — 50 г
  • дрожжи —15−20 г
  • сахар — 2 ст.л.
  • соль — 1 ч. л.
  • вода — 2 л
  • сода — 1.5 ст.л.
  1. Для опары нужно растворить дрожжи в 50 мл молока, добавить сахар, размешать и подождать 15 минут.
  2. 150 мл молока нужно разогреть, добавить масло, сахар и соль. Смешать к горячему молоку холодное и залить его в муку вместе с опарой.
  3. Замешиваем тесто, делаем из него шар и оставляем в тёплом месте часа на два.
  4. Когда тесто готово, делим его на нужное количество частей, из которых делаем бейглы.
  5. Берём кастрюлю, наливаем туда воды и доводим до кипения. В слегка кипящую воду добавляем соду.
  6. Перекладываем бублики в воду и кипятим секунд 40. Вылавливаем их и даём воде стечь.
  7. Посыпаем сахаром, маком, кунжутом или тёртым сыром и выкладываем на противень.
  8. Выпекаем бейглы 25−35 минут в духовке при температуре 180 градусов до образования корочки.

Рецепт 2. Ржаной хлеб с пивом и овсяными хлопьями

Хлеб ирландский, с пивом, и бейглы. Три рецепта на эти выходные
Фото: edimdoma.ru
Для теста:

  • Мука ржаная — 350 г
  • Мука пшеничная — 150 г
  • Дрожжи сухие — 10 г
  • Мёд тёмный — 50 мл
  • Пиво светлое — 250 мл
  • Вода холодная — 150 мл
  • Масло оливковое — 20 мл
  • Соль — 10г

Для обмазки и посыпки:

  • Пиво — 150 мл
  • Мука ржаная — 100 г
  • Овсяные хлопья — 75 г
  • Сахар мелкий — щепотка

В большой миске смешиваем ржаную и пшеничную муку. Добавляем 10 г соли и дрожжи.
Вливаем мёд, 100 мл воды и 200 мл пива. Рукой смешиваем ингредиенты. Понемногу подливаем оставшиеся пиво и воду, пока не образуется мягкое, липкое тесто.
Смазываем оливковым маслом рабочую поверхность и выкладываем на неё тесто. Замешиваем тесто минут 5−10, оно должно стать гладким и эластичным. Слегка смазываем маслом большую миску, выкладываем в неё тесто, накрываем плёнкой и оставляем подходить, пока тесто не увеличится вдвое.
Тем временем займёмся приготовлением обмазки. В миске смешиваем пиво, ржаную муку и сахар до однородной консистенции.
На противень застилаем бумагу для выпечки.
Обминаем тесто и скатываем его в шар. Выкладываем получившийся шар на противень, ложкой наносим обмазку, разравниваем её. Посыпаем овсяными хлопьями и мукой. Оставляем тесто ещё примерно на 1,5 часа, чтобы оно подошло.
Выпекаем хлеб в разогретой духовке до золотисто-коричневого цвета.
Готовый хлеб при постукивании по дну должен отзываться глухим звуком.

Рецепт 3. Ирландский хлеб

Хлеб ирландский, с пивом, и бейглы. Три рецепта на эти выходные
Фото: pixabay. by
  • Мука грубого помола — 350 г
  • Овсяные хлопья — 125 г
  • Сода — 2 ч.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Мёд — 1 ч.л.
  • Молоко — 3 ст.л.
  • Пахта (или кефир) — 280 г
  1. Разогреваем духовку до 200 градусов.
  2. В большую миску высыпаем муку, молотую овсянку, соду и соль, перемешиваем до однородности.
  3. По желанию в тесто можно добавить курагу, изюм и коричневый сахар, тогда хлеб обретёт новый вкус. Ещё одним вариантом разнообразия хлеба могут быть грецкие орехи и сыр пармезан.
  4. В центре делаем углубление и выливаем туда пахту (или кефир). Смешиваем ложкой, постепенно добавляя молоко. Вымешиваем гладкое тесто руками.
  5. Формируем из теста высокую лепёшку около 15 см в диаметре, вверху делаем крестообразный надрез, смазываем молоком и выкладываем на противень.
  6. Выпекаем хлеб 30−35 минут, пока он не покроется золотистой корочкой.

Всё готово. Редакция «Кур'ера» и Слуцкий дрожжевой завод желают вам приятного аппетита.


1В тему. Хлебные традиции разных стран: Франция

круасаны хлеб дрожжевой
Источник: pixabay.com
Во Франции одним из самых главных магазинов для любого жителя является булочная. «Правильные» французские пекарни открываются в пять утра, чтобы к семи часам первые клиенты уже могли получить к завтраку горячий хлеб. Во Франции также большим спросом пользуются пироги, пирожные с фруктами, булочки с шоколадом, круассаны и т. д. Говорят, если вы попробуете французский круассан однажды, вы не забудете его вкус никогда.

2Италия

В Италии широко распространены семейные булочные, в которых рецепты бережно хранятся и передаются из поколения в поколение. Практически каждый вид итальянского хлеба имеет собственную легенду. Например, знаменитый тосканский хлеб без соли был изобретён, когда очередной папа Римский резко повысил налог на соль. Тогда тосканские пекари решили устроить бойкот и просто исключили соль из рецепта. Оказалось, что хлеб без соли тоже вкусен, потому пекут его так и по сей день.

3Германия

В Германии тоже каждый завтрак обязательно сопровождается хлебом или булочками. В каждом доме имеются свои оригинальные рецепты приготовления хлеба, поэтому подсчитать количество его видов очень сложно. Есть хлеба с разными добавками, например, с морковью, с картофелем, с орехами, семечками и даже с капустой. Большинство сортов немецкого хлеба, конечно, понравятся всем без исключения, но какие-то рассчитаны, как говорится, на узкий круг любителей.

4Канада

Канада является одним из крупнейших мировых производителей пшеницы самого высокого качества. Бейгл, пожалуй, самое популярное хлебобулочное изделие в Канаде. Это маленький круглый хлеб в виде бублика со светлой хрустящей корочкой. Для него желательно использовать муку с высоким содержанием белка, что как раз и характерно для канадской пшеницы.

5Мексика

В Мексике многие блюда подаются на стол не в тарелках, а на кукурузных хлебных лепёшках, называемых тортильей. Ими даже пользуются вместо столовых приборов. Рецептов приготовления тортильи существует великое множество. Например, тортилью, свёрнутую в трубочку, наполняют всевозможными ингредиентами (мясом, овощами, сыром) и соусами.

6Турция

В Турции популярен хлеб пита, в котором во время выпечки формируют «карман» — место, куда можно накладывать любую начинку. Во время еды лепёшки почти всегда рвут руками и очень редко режут. Это связано с особым отношением к хлебу, как к человеческой жизни. Прикосновение ножа к хлебу вызывают ассоциации с войной и агрессией.

7Ирландия

Хлеб Ирландии славится на весь мир своим необычным вкусом. Так как в наиболее популярный содовый хлеб не добавляют дрожжи, он готовится очень быстро, а за счёт добавления пахты имеет кисловатый вкус. Часто его пекут с изюмом, смородиной или другими фруктовыми добавками.

8Беларусь

Беларусь принадлежит к числу наций, которые едят много хлеба. С хлебом-солью у нас встречают и провожают дорогих гостей, с ним идут в сваты, проводят свадьбы и крестины. Трепетное отношение к хлебу передаётся из поколения в поколение, а вместе с ним и рецепты приготовления хлеба. Сейчас каждый может приготовить вкусный хлеб в домашних условиях, тем более что никаких сложных ингредиентов для этого не надо.


СООО «Интерферм» УНП 690 655 013

0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии