Врач-диетолог рассказала почему массовый авитаминоз — миф, а поливитамины не помогут вам во время простуды

И что вам поможет на самом деле

2
Реклама

Виктория Болбат, врач-диетолог, рассказала «Кур'еру», как питаться, чтобы получить полный набор витаминов и минералов из пищи, и помогают ли на самом деле поливитамины.

Проект: Я худею с «Бункером». Как пережить банкет и поможет ли бег похудеть
Виктория Болбат, врач-диетолог, участница телевизионных передач и проектов, консультант на телеканалах СТВ, Беларусь 5, Беларусь 2, БелСАТ, Беларусь 24
Самый верный способ получать все необходимые витамины и минералы — питаться разнообразно и полноценно натуральными или минимально кулинарно обработанными продуктами. Истинный гиповитаминоз, а тем более авитаминоз — большая редкость. Он связан с какими-то генетическими поломками, нарушением всасывания витаминов, повышенной потребностью, например, при беременности, при усиленном росте у детей, либо жёсткими ограничениями в питании, например, при диетах.

Массовый «авитаминоз» в осенне-зимний период — это не более, чем пропаганда фармацевтических компаний. Ведь рост простудных заболеваний — это обычно скопление людей + микробный агент + иммунитет, ослабленный по разным причинам — переохлаждение, стресс, хроническая усталость и другие. Приём поливитаминов в этом случае подействует скорее как плацебо. В большинстве случаев от них не будет никакого толку, а в некоторых — вызовет аллергию либо побочные эффекты.

С витаминами связано много мифов, которые современными научными исследованиями никак не подтверждаются. Сейчас уже ясно, что витамин С не помогает избежать простуды и едва ли укорачивает длительность простудного заболевания. Более того, витамин С не излечивает от рака и других заболеваний. Единственное — цинга, которая вызывается отсутствием этого витамина в питании.

Реклама

Есть исследования, что некоторые витамины при больших дозах могут обострять течение раковых опухолей. У всех витаминов описаны токсические дозы. Хотя раньше считалось, что водорастворимые витамины безвредны, так как быстро выводятся почками.

Лучше выбирать витамины, которые содержатся в натуральных продуктах. Ведь в них есть ещё целый набор других важных веществ: белков, жиров, углеводов, клетчатки, минералов и других. В совокупности друг с другом эти вещества увеличивают положительное действие на организм в десятки раз.

Как максимально сохранить витамины в пище

Считается, что в терми­чески обработанных продуктах практически не сохраняются витамины. Это не так. По сути, высокой температуры боится только витамин С. Остальные больше боятся света, контакта с кислородом и времени. Если отвариваете овощи, бросайте их в кипящую воду, а не замачивайте, и доводите до кипения — так некоторые витамины переходят в раствор и в воде гидролизуются и разрушаются. Тем не менее, некоторые витамины остаются в отваре, поэтому не выливайте его, а придумайте другое применение, например, используйте для приготовления подливы. Чем крупнее будут нарезаны овощи и фрукты, тем меньше будет контакта с воздухом и тем больше витаминов сохранится.

Готовьте пищу как можно быстрее: варите на пару, припускайте, обжаривайте на гриле. Это самые экологичные способы кулинарной обработки, которые сохранят в продукте максимум витаминов. Употребляйте еду сразу после приготовления.

Когда назначают витамины

Доказана эффективность приёма отдельных витаминов: фолиевая кислота у беременных и при подготовке к родам способствует профилактике дефектов нервной трубки у плода, приём витамина D у новорождённых в осенне-зимне-весенний период — профилактика рахита, приём В12 у веганов — защита от анемии.

Есть много других показаний, когда врач может назначить приём каких-то витаминов, но приём поливитаминных комплексов в последних исследо­ваниях не оправдал возложенных на них надежд.

Реклама