Немецких карпов по осени считают

2

Разводить карпов в Германии начали ещё во времена императора Карла Великого, то есть более 1200 лет назад.

Немецких карпов по осени считают
Фото с сайта dw.com
Немцы предпочитают готовить карпов по традиционным и старым семейным рецептам во время рождественских и новогодних праздников, однако отлавливать и продавать их начинают в сентябре-октябре, то есть сезон уже в самом разгаре. В Саксонии, одном из традиционных регионов выращивания этой рыбы в Германии, даже коронуют собственную карповую королеву.


 Немецких карпов по осени считают
Фото с сайта dw.com
Более четырёх десятков предприятий разводят карпов в соседнем Бранденбурге. Одно из крупнейших находится около города Пайц (Peitz). Отсюда в продажу обычно поступают карпы-двухлетки. В некоторых других местах — карпы от четырёх до шести лет. В прудах под Пайцем также обитают сомы, судаки, окуни и щуки.


Немецких карпов по осени считают
Фото с сайта dw.com
Помимо широко распространённых обыкновенных карпов, в Германии попытались выращивать пёстрых толстолобиков, которых немцы называют мраморными карпами, однако покупателям они не пришлись по вкусу. Некоторые толстолобики, вроде такого 30-летнего красавца из Мекленбурга, исполняют роль редких показательных экземпляров. На стол такие «долгожители» никогда не попадают.


 Немецких карпов по осени считают
Фото с сайта dw.com
Карповое хозяйство в районе ландшафтного заповедника Левиц (Lewitz) в Мекленбурге-Передней Померании является самым большим в Северной Германии. С тридцати его прудов каждый год получают около 300 тонн рыбы.


Немецких карпов по осени считают
Фото с сайта dw.com
В Левице и других хозяйствах сразу после отлова карпов сортируют вручную по размеру и весу, а затем отпускают в бассейны с водой. В магазины и рестораны их поставляют живыми. Килограмм стоит около € 7,5.


Немецких карпов по осени считают
Фото с сайта dw.com
Для разведения карпов годятся естественные и искусственные водоёмы глубиной не менее 70 сантиметров, а для зимовки — местами они должны быть около метра. Более глубокие пруды и озёра весной прогреваются дольше, что замедляет рост. В XIII—XV вв.еках, как предполагают историки, число карповых прудов, например, в той же самой Баварии превышало нынешнее в три-четыре раза.


 Немецких карпов по осени считают
Фото с сайта dw.com
По данным Федерального статистического ведомства, ежегодно в Германии выращивают более 5 тысяч тонн карпов. Они уступают лишь радужной форели (8 тысяч тонн). На первом месте в Европе по производству карпов находится Польша (20 тысяч тонн).


 Немецких карпов по осени считают
Фото с сайта dw.com
Некоторые районы, в которых выращивают карпов, получили европейский сертификат соответствия традиционных региональных продуктов. Среди них — голштинские карпы из Шлезвиг-Гольштейна. Объём производства в этой федеральной земле небольшой — всего двести тонн.


Немецких карпов по осени считают
Фото с сайта dw.com
На первом месте прочно находится Бавария. Эти дети в традиционных костюмах приняли участие в открытии баварского карпового сезона 2015 года, проходившем в Средней Франконии.


Немецких карпов по осени считают
Фото с сайта dw.com
Карпов разводили ещё древние греки и римляне, а пришла эта традиция из Китая. Широкое распространение в Германии они получили в Средние века благодаря монахам, которые выращивали их для постных дней. Первое письменное упоминание карповых прудов на территории нынешней Германии относится к временам правления императора Карла Великого (742−814).


Немецких карпов по осени считают
Фото с сайта dw.com
Карпы умеют хорошо приспосабливаться и отлично чувствуют себя не только в рыбоводческих хозяйствах, но и в старых дворцовых и парковых прудах, например, в мюнхенском Нимфенбурге. Правда, осенью их здесь отлавливают, чтобы переселить на зимовку.


Немецких карпов по осени считают
Фото с сайта dw.com

УНП 101 166 185
Посольство ФРГ в РБ

Реклама

2
Комментарии: будем признательны за ваши отзывы.

Пожалуйста, авторизуйтесь чтобы добавить комментарий.
2 Авторы комментариев
☭_СиМ_☭За справедливость! Авторы недавних комментариев
За справедливость!
Гость
За справедливость!

Так где рецепт?

☭_СиМ_☭
Гость
☭_СиМ_☭

Алё, посольство, рецепт зажали :)).