Слуцкий хлебозавод пояснил, почему этим летом хлеб быстро плесневел

3

Жители Слуцка стали обращать внимание, что чёрный хлеб Слуцкого хлебозавода быстро плесневел после покупки. Чаще всего люди говорили об этом в августе, когда была жаркая погода.

Как выяснил «Кур'ер», в этом году на предприятии технология производства ржаного хлеба не менялась. И могут быть две причины быстрого появления плесени: или качество муки, или условия хранения (дома или в торговле).

Реклама

Откуда берутся споры плесени

Сергей Шавнёв, главный инженер Слуцкого хлебозавода, рассказал «Кур'еру», что споры плесени могут попадать в ржаной хлеб вместе с мукой. Такая проблема появилась в середине 90-х годов, когда климат начал меняться — зимы стали не такими морозными.

По словам Сергея Шавнёва, если раньше на хлебозаводе работали до конца года на муке старого урожая, то сейчас используют сырьё того же года.

Почему появляется плесень и как правильно хранить хлеб

Марина Корзун, инженер по стандартизации Слуцкого хлебозавода, рассказала «Кур'еру», что плесень погибает при 1200С. По технологии на корочке хлеба такая температура достигается, а вот температура мякиша — 98−990С. В продукции слуцкого предприятия не используются консерванты, в отличие от некоторых хлебозаводов.

По словам Марины Корзун, плесень может появиться и от неправильного домашнего хранения, особенно летом. Температура должна быть не выше +250С, а влажность воздуха — не более 75%. Лучше хранить хлеб в общей камере холодильника при температуре не ниже +60С. Хлеб может пролежать в нём долгое время. Марина Корзун советует периодически обрабатывать хлебницу уксусом, чтобы хлеб не плесневел.

Не исключается, что и в магазинах продукция может храниться неправильно. Бывает, что покупатель просит продать ему свежий хлеб, а потом оказывается, что на самом деле срок годности подходит уже к концу.

Если есть вопросы к качеству, звоните на завод

Дмитрий Чирец, директор Слуцкого хлебозавода, пояснил «Кур'еру», что в целом в течение этого года по поводу качества продукции обращений было мало. Директор просит случчан: если хлеб плесневеет, есть какие-то вопросы по качеству продукции, можно сразу обращаться на завод по телефонам 8 (1 795) 5 60 27, 5 60 80, 5 83 78. Сотрудники предприятия разбираются с каждым случаям, а если надо, выезжают на место. На заводе ведут базу претензий и предложений.

Справка

Слуцкий хлебозавод продаёт свою продукцию в 1370 точках по Беларуси и выпускает в среднем 800 тонн всей продукции в месяц.

3 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
☭_СиМ_☭
☭_СиМ_☭
29 августа 2018 07:51

А нечего хлеб впрок брать. Магазинов хватает, продукции тоже. Берите максимум на пару дней и не успеет заплесневеть))) Кстати, нарезанный хлеб гораздо быстрее целого плесневеет и именно между ломтями.

Владимир Жук
Владимир Жук
29 августа 2018 15:58

Вот так и нужно в наше время реагировать на замечания. Приятно читать. И отдельное спасибо за торт Эстерхази. Молодцы!

Вика
Вика
29 августа 2018 18:41

Давно уже покупаю только минский хлеб. Мало того, что названия помойные типа «бульбаша», так еще и плесневеет.