Топ-5 рецептов холодных супов для жарких дней

2

Холодные супы несложно готовить, они освежают, помогают компенсировать потерю жидкости и минералов и позволяют поддерживать питание разнообразным и сбалансированным.

В этой подборке — пять рецептов холодных супов для жаркого лета.

Реклама

Гаспачо из свёклы

Топ-5 рецептов холодных супов для жарких дней, Слуцк

Ингредиенты:

  • 350 г свёклы (примерно 3-4 штуки небольших корнеплодов)
  • 30 г мелко нарезанного красного лука
  • 2 зубчика чеснока
  • 3 небольших огурца
  • пучок укропа
  • 2 столовые ложки хересного уксуса
  • соль и перец.

Для подачи: авокадо, ломтики огурца и свёклы, укроп, оливковое масло, йогурт или сметана.

Приготовление:

  1. Залить свёклу в кастрюле водой, довести до кипения и 45–60 минут варить на слабом огне, а потом охладить, не сливая воду.
  2. Очистить свёклу и поместить в блендер, оставив один небольшой корнеплод (он пригодится для украшения готового супа). Добавить в блендер два стакана жидкости, в которой варилась свёкла; вместо неё можно использовать воду или овощной бульон. Добавить половину нарезанного лука, чеснок, два нарезанных огурца, соль, перец, уксус и большую часть укропа. Измельчить до однородной консистенции. Добавить специи по вкусу и поместить в холодильник.
  3. При подаче посыпать ломтиками свёклы, огурца, авокадо, укропом; сбрызнуть оливковым маслом, сметаной или йогуртом.

Окрошка на квасе

Ингредиенты:

  • 1,5 л хлебного кваса
  • 500 г картофеля
  • 300 г варёной колбасы
  • 3 яйца
  • 200 г редиса (примерно пригоршня)
  • 300 г огурцов (примерно два крупных огурца)
  • 1 сладкий перец
  • соль, перец и сметана по вкусу.

Приготовление:

  1. Сварить картошку и яйца. Охладить, почистить и нарезать кубиками.
  2. Нарезать колбасу, огурцы, редис и зелень.
  3. Смешать ингредиенты, посолить, поперчить и выложить в тарелки.
  4. Залить холодным квасом и подавать. По вкусу посыпать зеленью и добавить сметаны.

Щавелевый суп

Топ-5 рецептов холодных супов для жарких дней, Слуцк

Ингредиенты:

  • 2 пучка щавеля
  • 300 г огурцов (примерно два крупных огурца)
  • 4 яйца
  • 100 г сметаны
  • 1 столовая ложка сахара
  • укроп, зелёный лук и соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Сварить яйца вкрутую, охладить и мелко нарезать.
  2. Разобрать и хорошо промыть щавель. Нарезать, залить кипятком и варить не дольше пяти минут. Охладить.
  3. Мелко нарезать огурцы и зелёный лук, смешать с яйцами, посолить и положить в бульон с щавелем.
  4. Добавить сахар, соль, зелень и сметану и подавать.

Морковный суп с имбирём

Топ-5 рецептов холодных супов для жарких дней, Слуцк

Ингредиенты:

  • 700 г свежей моркови, нарезанной ломтиками (примерно семь штук крупных)
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2–3 небольшие луковицы, мелко нарезанные
  • 1–2 измельченных зубчика чеснока
  • 2,5–3 см корня имбиря, очищенного и нарезанного
  • щепотка хлопьев красного перца
  • 1 чайная ложка морской соли
  • ¼ чайной ложки корицы
  • ½ чайной ложки куркумы
  • 800 мл воды
  • свежемолотый перец, йогурт или кокосовое молоко, зелень для подачи.

Приготовление:

  1. Разогреть масло в кастрюле на среднем огне. Добавить лук, чеснок, имбирь и хлопья красного перца и готовить 1–2 минуты, не доводя до коричневого цвета.
  2. Добавить морковь, соль, корицу и куркуму, готовить ещё 1–2 минуты, помешивая. Залить водой и довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить
    20–25 минут, пока морковь не станет очень мягкой.
  3. Измельчить суп в блендере.
  4. Охлаждать минимум 4 часа.
  5. Разлить по тарелкам, добавить в центр каждой столовую ложку йогурта или кокосового молока, посыпать зеленью, морской солью, свежемолотым перцем.

Суп из сладкой кукурузы

Ингредиенты:

  • 3 початка сладкой кукурузы
  • 350 г жёлтых томатов черри (примерно упаковка)
  • 1 жёлтый болгарский перец
  • 2–4 зубчика чеснока
  • ½ консервной банки белой фасоли
  • 200–250 мл овощного бульона
  • сок 1 лайма
  • ½ чайной ложки кайенского перца
  • 1 чайная ложка молотого имбиря
  • соль и перец по вкусу
  • оливковое масло, зёрна кукурузы, листья петрушки для подачи.

Приготовление:

  1. Держа початок под углом над глубокой миской, срезать с него зёрна (и сохранить горсть для украшения готового супа). Выступающую на месте срезов жидкость («сок») с помощью тупой стороны ножа добавить в ту же миску.
  2. Поместить кукурузу и остальные ингредиенты в блендер и измельчить. Охлаждать минимум час прямо в чаше блендера.
  3. Перед подачей включить блендер ещё на 30 секунд. При необходимости добавить специи.
  4. Разлить в тарелки, украсить зёрнами кукурузы, оливковым маслом и зеленью.
2 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
leha
leha
16 июля 2018 10:32

Подскажите, в «Слуцком» есть кайенский перец, хересный уксус и кокосовое молоко???..Очень нужно

2015 go to Sluzk
2015 go to Sluzk
17 июля 2018 09:39
Ответить на  leha

Краснослободский томатный соус есть.Икра кабачковая.Хрен АВС,сырок «Дружба».Кокосовое молоко можно и соевым заменить.