Какие плоды ещё можно собрать в Слуцке, а также рецепт ледяного вина

11

Сегодня, 29 ноября, выпал снег, а ещё вчера в слуцких переулках красовалась облепиха и виноград. Эти плоды можно собирать замёрзшими и приготовить из них много блюд.

Виноград на улице Спасской. Фото: Наталья Валентинова
Из замёрзшего винограда получается вино с изысканным вкусом. Для сбора плодов допустима температура от 0 до -8ºC. Слабые заморозки кристализуют плоды, не разрушая структуру. Если гроздья передержать на холоде, то нужный вкус утратится. Сок отжимают без размораживания.

На 50 кг винограда взять 5 кг сахара, 5 л кипячёной воды, 100 г винных дрожжей.

  • После снятия виноград нужно перетереть вместе с костями и ветками, перемешать с дрожжами и разлить по ёмкостям, наполнив бутыли на 2/3.
  • Горлышко бутылей закрыть марлей и поставить в тёплое место на 5−10 дней, перемешивая содержимое 1−2 раза.
  • Когда мезга всплывёт, первичное брожение закончено. Сок нужно отфильтровать, добавить воду и сахар и перемешать.
  • Сусло нужно разлить в чистую тару, надеть на горлышко гидрозатвор или медицинскую перчатку и убрать на 2−3 месяца для вторичного брожения.
  • Когда вино посветлеет, а на дне соберётся осадок, можно разливать по бутылкам, закупорить пробками и отправить на дозревание.

Чтобы вино приобрело нужные вкусовые качества, его выдерживают около трёх месяцев.

«Ледяное» вино пьют холодным, наливая его в замороженный бокал.

Реклама

Чтобы собрать замороженную облепиху, нужно просто под дерево положить полиэтилен и постучать по стволу, ягода легко осыпется. Ягоды можно хранить замороженными или разморозит и приготовить морс, желе, компот или кисель.

11 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
За справедливость!
За справедливость!
29 ноября 2017 15:58

Ну, это когда уже абсолютный край, жрать нечего и выпить не за что…

ППШ-41
ППШ-41
29 ноября 2017 21:42
Ответить на  За справедливость!

Ну чего уж так сразу. Свой винчик очень даже неплох и гораздо лучше магазинного винного материала. Да и дистиллят свой порой покруче всякой водяры будет.

Генадзь
Генадзь
30 ноября 2017 09:21
Ответить на  ППШ-41

Однозначно покруче. Сам не делаю — лень, а вот пробовал у тех, кто делает — магазинное и близко не стояло. Мой племяш отдал пару лет тому за каольвадос баксов 20, потом сравнивали с тем, что мне презентовали еще на первом съезде гаражных виноделов в Морочи, так покупной и близко не стоял с самодельным. И знаю как из хорошей збажжоуки сделать вискарь, лучше лечшего дорого. Но долго 🙂

ППШ-41
ППШ-41
30 ноября 2017 14:12
Ответить на  Генадзь

Ну так на то оно и хорошее, что в него время и труд потрачены, да душа вложена.

ППШ-41
ППШ-41
30 ноября 2017 14:18
Ответить на  Генадзь

Гена, ты и лень как-то не совсем сочетаемые понятия)))) Можа часу не хапае?))

Генадзь
Генадзь
30 ноября 2017 14:42
Ответить на  ППШ-41

Я ленивый. Просто у меня шило в одном месте сидеть спокойно не дает. Если в полезное русло направляю — то кажусь трудолюбивым. А бывает это шило вырвется из моих безвольных рук и такой херни натворит 🙂 Так что я ленивый непоседа 🙂

Генадзь
Генадзь
30 ноября 2017 09:27
Ответить на  За справедливость!

Самый дешевый канадский айсвейн где-то 50 у.е. за треть литра — так что не такой уж и край 🙂

За справедливость!
За справедливость!
30 ноября 2017 09:45
Ответить на  Генадзь

Ехать в Канаду слишком накладно…

Генадзь
Генадзь
30 ноября 2017 10:07
Ответить на  За справедливость!

Так, а я о чем. А здесь свое, родное 🙂

2015 was here
2015 was here
29 ноября 2017 19:23

Конверт-додик воспользуется этим советом

Генадзь
Генадзь
30 ноября 2017 09:25

Рецепт айсвана не верен. Давить сок нужно, пока ягода замерзшая — в этом суть — получить концентрированный сок. И с бродившее на гребнях сусло дает терпкость, тип кахетинского. так что кто не любит терпкость, набивающую аскомину. желательно все же ягоды отделить от гребней. И да, наши ценители считают, что сахар в сусле не есть хорошо. Но Альфу (нашу т.н. Изобелу) без сахара не сделаешь. Да и в этом году много в что пришлось добавлять.