Как собирают грибы в Германии

1
ГРИБНИК. Георг Зимрок — редкий пример немецкого грибника. И не просто грибника, а эксперта, который проводит экскурсии в лесу для тех, кому это в новинку. Фото с сайта dw.com
ГРИБНИК. Георг Зимрок — редкий пример немецкого грибника. И не просто грибника, а эксперта, который проводит экскурсии в лесу для тех, кому это в новинку. Фото с сайта dw.com

Немцы грибы любят. Но основная масса знает только шампиньоны. Хотя для истинного грибника, который в сезон ходит в лес каждые выходные, это вообще не грибы: выращены искусственно, особенного аромата нет… Кто же собирает лесные грибы в Германии? И где?

В магазин за грибами

Немцы, за очень небольшим исключением, за грибами не ходят. И если вы сегодня встретите в Германии человека с лукошком и палкой, то это почти наверняка будет кто-нибудь из Восточной Европы. Подавляющее большинство немцев предпочитает ходить за грибами не в лес, а в магазин.

Реклама

Что касается ресторанов, то белые грибы там — деликатес. Антрекот с грибами стоит даже не в «звёздном» ресторане в Германии 25−30 евро. На оптовом рынке килограмм белых из Чехии или Польши стоит 12−15 евро, но гурманы предпочитают ароматные и суперсвежие отечественные, то есть немецкие. Поэтому хозяева ресторанов в Германии приобретают у «старателей» отборные боровички из родных лесов по 20−30 евро за килограмм. Это приятный и лёгкий бизнес для тех, кто умеет собирать грибы и знает места. Грибников с «коммерческой» ориентацией с огромными рюкзаками за плечами и полными вёдрами в руках тоже время от времени встречаешь в немецком лесу. Между собой они общаются, как правило, на русском, украинском или польском языках.

За такую «коммерцию» в Германии могут и оштрафовать. Ведь грибы — важный экологический фактор, они находятся под защитой. Природоохранные немецкие законы разрешают собирать лишь «разумное» или «небольшое» количество грибов исключительно «для личных нужд». Что значит «разумное»? Полтора-два килограмма на человека.

И всё же грибники в Германии есть, если можно так выразиться, и среди «коренного» населения. В основном речь идёт о людях немолодых. Многие из них живут в восточной части страны, тем более что именно здесь, вблизи границы с Польшей и Чехией, находится один из трёх крупнейших грибных регионов Германии. Два других, согласно официальному грибному атласу, — это лесистые предгорья в Баварии и леса Айфеля между Рейном и Мозелем.

В тему: Белоруска сделала эротические фото с грибами и картофелем и выложила в Instagram

Осторожнее с опятами

Гадать, подходящая ли погода сейчас для грибов, не нужно. И ездить за полсотни километров, чтобы убедиться в том, что грибы есть, тоже вовсе не обязательно. В интернете есть специальный сайт Pilz-Ticker-NRW, где можно прочесть, кто, что и где собрал. И даже с фотографиями. Конечно, своих особых мест никто не выдаёт, но какова ситуация в том или ином регионе и лесу, вы узнаете. Кроме того, грибники-знатоки предлагают на сайте специальные экскурсии (разумеется, бесплатные) для интересующихся незнатоков, которые не знают, какие и где грибы надо собирать. Такие экскурсии особенно популярны у семей с детьми. И это далеко не единственный «грибной» сайт в немецком интернете.

В Германии существует даже несколько обществ и союзов грибников. Главная официальная организация — это Немецкое микологическое общество, на странице которого вы можете, например, узнать, что в Германии встречается около шести тысяч разновидностей грибов, из которых лишь несколько десятков — «безусловно съедобные». Особо выделяются белые, подосиновики, подберёзовики, лисички, маслята, свинушки и сморчки. К опятам отношение у микологов более осторожное, потому что их легко спутать с похожими поганками. Ну, это для тех, кто не знает, а мы-то с вами знаем.

УНП 101 166 185
Посольство ФРГ в РБ

1 Комментарий
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
☭_СиМ_☭
☭_СиМ_☭
28 сентября 2017 08:58

У нас свинушки давно в несъедобные занесли, а там их трескают. Раньше мы сами их за обе щеки уплетали, пока очередной журнал «Здоровье» не пришел))