Житель Слуцка: Слуцкая бэра — это бренд, который нужно возродить

27
Фото: Анастасия Орловская
Фото: Анастасия Орловская

Михаил Красуцкий много лет назад посадил на своём участке саженец знаменитой слуцкой бэры. С тех пор прошло больше полувека, а дерево продолжает радовать своего хозяина богатыми урожаями.

Михаил обратился в редакцию газеты «Кур'ер» после того, как прочитал статью под названием «Про местный патриотизм с иронией и уважением». В тексте упоминалось, что слуцкая бэра канула в Лету. Михаил высказал мнение, что этот сорт груши не мог выродиться, так как растёт у него на участке. А чтобы мы убедились в этом, пригласил к себе в гости.

Живёт Михаил в частном секторе по улице 14 Партизан. При подходе к его дому замечаю высокое дерево. Оно растёт прямо у забора. По-видимому, это и есть та самая слуцкая бэра — знаменитый бренд, который некогда прославил нашу землю далеко за её пределами. Возле калитки меня с улыбкой встречает хозяин дома.

Реклама

«Дереву около 55 лет, — начинает разговор Михаил Красуцкий. — Я его посадил по наставлению своего отца, когда мне было 5−7 лет. Спустя годы груша стала плодоносить. Урожаи такие были, что мама не горюй! Дерево и сейчас даёт богатый урожай, но груши не лежат, гниют. Мы с женой решили делать сок».
Собеседник проводит меня на кухню и достаёт из шкафчика трёхлитровую банку с грушевым соком.

«В сентябре-октябре груши созревают и осыпаются под дерево. Некоторые падают за забор. Прохожие их подбирают, едят», — продолжает хозяин дома, наливая в кружку сок из слуцкой бэры.

«Вкусно? — интересуется Михаил. — Груши сладкие. И сок из них получается очень сладким, мы даже сахар не добавляем. Такой сок любит вся наша семья. Он на 100% натуральный, в магазине такой не купите».

По словам Михаила Красуцкого, он знает несколько местных семей, на участках которых растут слуцкие бэры: «У соседей есть такая груша, в деревне Варковичи — у моей тёти, у друга возле СШ № 4 растёт. Ещё пару лет назад были слуцкие бэры на горке возле Дома культуры, но их срезали».

Ухаживать за полувековым деревом случчанину несложно. К концу зимы Михаил обрезает старые ветки, ствол обрабатывает известковым раствором с добавлением медного купороса. Это защищает грушу от вредителей.

Единственный минус бэры — она занимает немалую часть земельного участка.

«Как, по вашему мнению, можно сохранить бэру?» — интересуюсь у Михаила Красуцкого.

«Возможно, делать прищепки к старому дереву — таким образом омолаживать. А ещё следить за деревьями, которые сохранились в городе. Бэры могут достигать 150-летнего возраста и всё это время плодоносить. Для меня слуцкие бэры, как слуцкий пояс, — это бренд, которым мы должны гордиться и пытаться его возродить», — считает собеседник.

170316_bera-3
Фото: Анастасия Орловская

История знаменитого сорта груш

Краевед Василий Тишкевич отмечает, что в наш край бэры могли попасть вместе с католическими монахами. Возможно, это были бернардинцы. Сегодня в городе сохранилась часть корпуса бернардинского монастыря (маслосырбаза на улице Красноармейской). Известно, что монахи имели в Слуцке свой сад. Сегодня на его месте находится многоэтажная застройка около Молодёжного центра (улица Ленина). Скорее всего, бернардинцы и вывели оригинальный сорт груши, который разошёлся по городским садам и окрестностям.

Про то, что слуцкая бэра имеет такое происхождение, свидетельствуют воспоминания неизвестного автора книги про Слуцк «B. J. К. Wspomnienia o Sluсku. Gniezno 1905». Вот что он рассказывал про город 1820−1840 годов: «При бернардинском монастыре есть скважина с хорошей водой, огород, где росли груши бэры (славные), называемые бернардинками».

Однако пик знаменитости слуцкой бэры пришёлся на вторую половину XIX — начало XX века. Случчина в то время была центром садоводства. В многочисленных садах росли разнообразные сор­та яблок, вишен, слив и груш. Но больше всего местные жители гордились своей грушей.

В конце сентября — начале октября, когда бэра созревала, многочисленные конные обозы с грушами тянулись на всём протяжении из Слуцка до Минска. Из столицы груша попадала в Москву и Петербург. Причём приобрести этот фрукт в Российской империи было удовольствием недешёвым.

Получила слуцкая бэра признание и в США. Слуцкий краевед Григорий Родченко в своей книге «Оль­герд Обухович-Банди­нел­ли» пи­сал, что бизнес на грушах построил слуцкий француз Перель. Во время войны 1812 года он осел в Слуцке. Преподавал французский язык и держал свой сад.

Собранный урожай Перель отправлял через прибалтийские порты в Америку.

170316_bera-6

Есть ли будущее у слуцкой бэры

Тамара Коледа, директор Слуцкого эколого-биологического центра учащихся, в беседе с коррес­пондентом «Кур'ера» рассказала, что в последнее время интерес садоводов к слуцкой бэре упал. Главным образом из-за того, что дерево занимает много места на участке и вокруг него плохо растут другие культуры. Бэра — дерево высокое, снять с него плоды сложно.

Работники эколого-биологического центра ранее обращались в Институт плодоводства, расположенный в Самохваловичах (Минский район), с просьбой помочь в возрождении слуцких бэр. Однако специалисты пояснили, что бэра на данный момент массово мутирует и видоизменяется. Дерево стало подвержено такому заболеванию, как парша.

По словам селекционеров из Самохваловичей, заниматься возрождением слуцкой бэры нецелесообразно, потому как сорт изжил себя.


170316_bera-5

Рецепт сока из слуцкой бэры от Михаила Красуцкого

Ингредиенты: на 10 литров сока нужно 20 кг спелых груш.

Приготовление:

  1. Плоды помыть, нарезать и пустить под пресс.
  2. Полученный грушевый сок нагреть, но не кипятить.
  3. В горячий напиток добавить лимонную кислоту.
  4. Сок разлить в стерилизованные банки и закатать. Хранить в погребе.
27 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
Генадзь
Генадзь
22 марта 2017 09:39

Бэрэ слуцкая — это конечно же бренд. Но возрождать её, это то же, что возрождать «копейку». Возрождать надо славу Слутчины, как центра знатного грушеводства, здесь почвенно-климатические условия действительно хороши для груши. Но это новые сорта, новые технологии, новые подвои, новые формировки, а никак уж не двадцатиметровые деревья груш.

За справедливость!
За справедливость!
22 марта 2017 17:35
Ответить на  Генадзь

Поддерживаю мнение короля помидоров и томатов! Даешь славу Случчины через новые сорта груш! Помню, было 2 дерева у тёщи. Лезть на такую высоту ради плодов не хочется. Жизнь она дороже. А когда падают — шибко разбиваются не только груши, но и головы.

Генадзь
Генадзь
22 марта 2017 23:54
Ответить на  За справедливость!

Так и я считаю, что максимум с чего нужно собирать яблоки груши — с табурета. А если выше, то это уже разве что для красоты и тени.

сергей
сергей
22 марта 2017 12:55

Не помню, писал я об этом уже или нет. Когда ездишь где-нить за границей, везде есть свои кулинарные или гастрономические фишки. В Вене — шницель, яблочный штрудель и захер торте, в Вероне — конская запеканка. Даже на маленьком островке на озере Кимзее в Баварии есть своя копченая рыба ренка с хреном и черным хлебом. Утром рыбаки ее ловят, к обеду ее уже покоптили, и ее можно купить в маленьких харчевнях по периметру острова. К часам четырем-пяти ее уже можно не найти. Был дождь, и нам моим баварским другом повезло: в четвертой харчевне, куда мы зашли, еще не всю распродали. Кажется: рыба из озера, хрен и хлеб, — что может быть проще? Но народ едет сюда только для того, чтобы погулять вдоль берега и съесть ренки с хреном. Потому что ее больше нигде не попробуешь. Почему у нас… Подробнее »

сергей
сергей
22 марта 2017 14:18
Ответить на  сергей

Так же и хамон, и пармская ветчина. Мой один друг сказал, попробовав хамон: «Моя бабушка лучше делает». НО. его бабушка не раскрутила свой продукт, чтобы продавать по 4 евро за 5 ломтиков, а европейцы вот как-то сумели… Я это называю: евро за продукт и три за историю о свинье, которая правильно питалась и вела здоровый образ жизни. Но люди любят покупать продукты с историей, и это надо как-то использовать.

☭_СиМ_☭
☭_СиМ_☭
22 марта 2017 14:19
Ответить на  сергей

А вот тебе тот же вопрос: почему? Знаешь как говориться? Идя к начальнику с проблемой, готовь способ или пути её решения. Так и тут. Вопросы задавать, которые «виснут в воздухе» мы все горазды. Ты предложи что-нибудь толковое. То, что ты назвал, ведь не в каждом городе Европы. Просто там, где имелись кое-какие местные традиции, которые не сразу по мановению волшебной палочки возникли, а поддерживались и развивались десятилетиями, удалось создать туристические маршруты и раскрутить их. У нас есть такой бренд, причем известный, можно сказать, на весь мир, «Слуцкия пояса». Вокруг него и надо «плясать» с разными свиными шейками в лисьем соусе)) Раскрутка туризма тоже не малых средств требует, а это уже другая история))

сергей
сергей
22 марта 2017 14:56
Ответить на  ☭_СиМ_☭

Это риторический вопрос, на который ты частично ответил. У нас нет частного производства штучного. Нет традиции покупать хлеб в булочной у булочника. А пояса, как ими не крути, никуда не выкрутишь. Поясов больше нет. Да и не нужны они больше. Бельгийские кружева и оренбургские пуховые платки — это непрерванное производство вещей, которые можно использовать и сейчас. Те же материалы, те же технологии. Пояса — дела давно минувших лет. Ща их на компьютероуправляемых станках ваяют, технология утеряна. Да и что сейчас с этими поясами делать?

☭_СиМ_☭
☭_СиМ_☭
23 марта 2017 14:55
Ответить на  сергей

Предлагаю бренд по типу Стародорожской хлебной.
Настойка «Слуцкая грушевка БЭРло»)))
https://uploads.disquscdn.c

Генадзь
Генадзь
23 марта 2017 17:34
Ответить на  ☭_СиМ_☭

БЭРло:))

☭_СиМ_☭
☭_СиМ_☭
23 марта 2017 22:50
Ответить на  Генадзь

Она самая)

2015 was here
2015 was here
24 марта 2017 14:46
Ответить на  Генадзь

Бэрло урожая 2016 года

Генадзь
Генадзь
24 марта 2017 19:50
Ответить на  2015 was here

Д-а-а, 2016 был благоприятным для БэрлО (если делать ударение на О, то будет звучать .как МэрлО, о-О). И тогда можно будет сказать — благодаря необыкновенно теплому, сухому и продолжительному лету 2016 года, БэрлО с песчаных склонов левого берега Случи вышло легким, с необыкновенным послевкусием полевых цветов и тропических фруктов, а БерлО с глинистых холмов правобережья Случи получилось глубоким, бархатистым. с чуть слышными тонами каленых орешков и жженой корочки хлеба:))

☭_СиМ_☭
☭_СиМ_☭
25 марта 2017 18:57
Ответить на  Генадзь

Не раздражай рецепторы))

2015 was here
2015 was here
23 марта 2017 19:12
Ответить на  сергей

Пояса в виде галстуков могли бы существовать

volf
volf
22 марта 2017 22:26

У мяне таксама ёсць слуцкая бэра. Большасць ураджаю збiваюць шпакі i гракі, як іх не ганяй. Вельмі высозная, з'ёмнiкам з лесвiцы здымаць трэба. Але 80% ураджаю з’ядаюць птушкi, што не з’ядзяць, тое падзяубуць. Доуга не ляжыць, бо пайшла парша. Паспрабую прывіць на малую грушу, цікава, што атрымаецца. Мiхаіла ведаю добра, былы радыёаматар, адным з першых сабрау сабе спутнікавую антэну сам з падручных матэрыялау, добра ведае матацыклетныя маторы і многа чаго іншага.Майстар на усе рукi. Так што слуцкую бэру трэба сберагчы як памяць, хай дзе небудзь растуць гэтыя дрэвы хоць як дэкаратыуныя i ежа для птушак, дзе каля дарогі, у парку. У прыватнім сектары iх даволі многа, асабліва у вёсках.

Генадзь
Генадзь
22 марта 2017 23:52
Ответить на  volf

Адзіны пакуль карлікавы падвой для грушы, гэта спецыяльныя гатункі айвы (ВА-29, S1 і г. д.). Але нават у сучасных гатункаў не ва ўсіх бывае афінітэт з айвай. Трэба спрабавць. Да таго ж акрамя прышчэпы на карлікавы падвой патрэбна фарміраваць правільна .

[IMG]http://forum.vinograd.info/…[/IMG]

Так званая Фунтоўка на ВА-29. Груша так сабе, сёлета пераўапіў Дэнізай, але вось упершыню на ёй паспрабаваў фарміроўку францзская вось. І гэткая была колькі год.

volf
volf
23 марта 2017 11:01
Ответить на  Генадзь

Я спілаваў вялікую грушу нейкага іншага гатунку, яны раней паспяе, прывезлі з бацькам з лесу дзічку і ён прывіў.Вельмі прыемна пахне. Але спілаваў не усю, а верх, адразу пайшлі бакавыя парасткі.І ад зямлі пайшлі парасткі дзічкі да прывою. Вось і паспрабую на розных парастках, простая цікавасць.На невялікую яблыньку прывіў розныя сарты, прыкладна 30% прыжылося, на бакавыя галінкі.Ну, я невялікі спецыяліст як Вы у гападарцы, але спрабую. А на яблыньцы яблыкі і чырвоныя і белыя, прыгожа. У расчэп устаўляю дзве галінкі з почкамі ад парастка першага году, кара каб супадала з карой галіны.І мой сябар у вёсцы у старых яблынь антонавак спіліваў вярхі, праз 2 гпады бакавыя парасткі далі добры ураджай вялікіх антонавак без паршы, вось на базе яго вопыта і я так паспрабаваў.Грушы,… Подробнее »

Генадзь
Генадзь
23 марта 2017 17:33
Ответить на  volf

Не, volf, у садаўніцтве я пакуль падмасцер’е, таму і ў мяне з костачкавымі праблемы. І ня толькі наконт прышчэп, але і гатункаў, і падвоеў, і фарміровак, і агратэхнікі, і хвароб, і збыту. Таму і ня ведаю, ці варта туды лезці. Хаця спрабую:)
А груша ўшчаляецца на грушу не цяжэй за яблыню. З айвой там не ўсё проста, а на грушу лёгка.

2015 was here
2015 was here
23 марта 2017 19:15
Ответить на  Генадзь

Хай бы Кур ер па садаводству печатау матэръялы

volf
volf
24 марта 2017 20:24
Ответить на  Генадзь

Жаль, што у мяне участак малы.12 сотак, частка пад домам. садам, гаражом, хлявом.І так усяго насаджана. Адных вiшань мо з 20, адно дрэва так i не абабрау. Німа куды садзiць новыя дрэвы. Частку на вуліцы пасадзiу, хай дзеці ядзяць. Шукаю, куды б абрыкос iншага сорту уваткнуць. Грушы 2 сартоу, яблыкі 4 сорты, а вось слівы добрай нiма. Вінаграду 4 сорты, частка зусім маладога. А так, 2 парнічкі самаробных ёсць, розныя памідоры, перац, бульба, кавуноу трошкi, а вось дыні не зусім удаліся, пару штук у парніку садзіу,ім там вільготна.Я усім патроху займаюся,і у малыя падарожжы, на рыбалку, у лес,.за журавiнамі на балота, агарод, сад. Вінаград прывiвау на старую, нашу мясцовую лазу, але не атрымалася. Бо гэтая лаза моцная, карані вялікія.Не… Подробнее »

Генадзь
Генадзь
24 марта 2017 23:16
Ответить на  volf

О. то ў Вас шмат чаго і па саду і па гароду. Яблыні і грушы можно некалькі гатункаў на адно дрэва. Альбо браць карлікавыя падвоі. Напрыклад у мяне пяць яблыняк на ПБ-4 пасаджаны праз метр. а можна і па схеме 1на0,5 м., то бок да сотні на сотку. Так і грушы — на айве можна некаторыя гатункі садзіць па схеме 3на1м. .Але шмат тады працы летам з прышчыпкай зяленых пабегаў,, гнуццё і скручванне галін. Але яно таго варта. Слівы добрай пакуль і я не знайшоў. Растуць прывезеные ад цесця яшчэ з панскіх садоў. Смак — памер задавальняе. Чарэшні - дрэва для шпакоў:) Адно дрэўца Сюбараўскай чацверты год спрабую гнуць, як раіць Курдзюмаў. Пакуль стрымліваю да двух метраў, але, зноў жа, бывае шмат… Подробнее »

volf
volf
25 марта 2017 00:28
Ответить на  Генадзь

Я так на малой яблыні і раблю. Ёсць і малая зімняя, на жаль, летняя загінула.Курэй бацька на агарод выпусціу, яны карані падгрэблі, пайшоу хлароз, гэта смерць для яблыні.Яблыкі былі вельмы смачныя, куплю яблыньку зноу. На малой яблынi яблык многа, але яны чамусьці хутка гніюць.А на старых, вялiкіх, сорт «Беларускае малінавае», тыя только скончылi есці.І ёсць сорт, якi бацька называу лёгкабiткай, вельмі акуратна трэба здымаць, але ляжыць да сакавiка пры добрым захоуванні.Дык зауважыу, што белы налiу не хоча прыймацца на зімнiх сартах, а вось костачкавымі мала займаюся, бо вішань многа. Вінаград проста абразаю да сцебля, ніякіх бакавых парасткау не астаецца, усе залiшне таксама рэжу і потым лісце абрываю насупраць гроздзі, каб на яе сонца… Подробнее »

volf
volf
25 марта 2017 00:39
Ответить на  Генадзь

Абрыкосы хварэюць ад пчол. якыя разносяць грыбковае захворванне. Назва-мунiлёз.Я секатарам не даю абрыкосу перцi у вышыню і лішнія галінкі ім ссекваю. А супраць грыбка-бардоская сумесь дапамагае,і калі зауважыу, як порасль маладая як бы сгарэла, зразу трэба тую галінку адсекчы. Калi вясна мокрая, як у тым годзе,і гэта можа не дапамагчы. У садзе працы рознай многа, хоць ён і малы.

Генадзь
Генадзь
25 марта 2017 09:52
Ответить на  volf

Маніліёз для мяне не самае страшнае захворванне — спраўляюся. У мяне вішні старых гатункаў, яшчэ з панскіх садоў, яны хварэюць на маніліёз, але мне падабаюцца. То вясной блакітнае апырскванне 3%й бардоскай, а як не паспеў, то 1% азафос, ці хом. У самым пачатку квецені Скор, калі толькоі пачынаецца пялесткавая «завіруха» — зноў скор. пасля квецені азафос, ці ХОМ — усё! ніякага маніліёзу. Дарэчы ім хварэюць і семечкавыя. Буйнакостачкавыя на маёй цяжкай, сырой і халоднай зямлі хварэюць іначай — ствол — растрэскванне кары, трутавік. А ў персіка яшчэ і курчавасць, чырвонка, дырчатасці. Вось тут пакуль я ня ведаю што рабіць. Але вельмі хочацца, бо тыя ж персікі ў нас растуць, а прывозяць та альбо недаспеўшыя, альбо «пластмасавыя» гатункі. А свае саспеўшыя — смаката. Каб… Подробнее »

volf
volf
25 марта 2017 11:26
Ответить на  Генадзь

Ну, я працую толькi на сваю сям’ю.Персікі не спрабавау пасадзіць.Дзякуй Вам вялікае за парады, паспрабую. Бо хутка гарачая пара. I адкрыцце мотасезону, i забарона на лоулю щупака будзе знята,і сад,і агарод. Потым у маi акунь пачне добра браць. Толькі паспявай за усiм. Мо, надта раскідваюся, але ж рыбалка-гэта спосаб жыцця. Дазвольце невялікія парады, садзіце дрэвы на горцы з зямлі вышынёй з поуметра і каб прадуваліся ветрыкам, тады значна сушэй. А персікі, дык мае знаемыя іх спанбондам укрываюць у цёплым месцы, закрытым ад пауночнага ветру. У мяне вельмі вільготна, зараз пад яблынямі вада стаiць.

2015 was here
2015 was here
24 марта 2017 15:20

У дядьки доброе лицо как у актера Пуговкина

volf
volf
25 марта 2017 00:29
Ответить на  2015 was here

А ён і не злосны зусім))).