Мастер-класс: как приготовить кальян

Недавно в Слуцке открылся молодёжный бар «Молот». Егор Барановский, владелец заведения и по совместительству шеф-кальянщик, показал «Кур'еру», как правильно приготовить кальян.

В Беларусь кальяны пришли десять лет назад. Первая кальянная открылась в столице. Егор увлёкся этим видом курения в 15 лет. До сих пор дома у него стоит первый кальян. Молодой человек из Слуцка уехал жить в Минск, где работал кальянщиком.

[xyz-ihs snippet="20 160 512-hookah"]

«Хороший кальян готовится 20 минут, ― рассказывает Егор. ― Можно и быстрее, но тогда придётся забыть про качество. Это важное правило, которым люди пренебрегают».

«Кофе с лимоном смешивать нельзя, арбуз и виноград идеально дополняют друг друга, ― кальянщик приводит пример неудачного и хорошего сочетания видов табака. ― Всегда берётся основной вкус, остальные считаются вспомогательными».

В Минске самый популярный вид табака ― двойное яблоко.

«Тема кальянов меня интересовала с детства. Потом я пошёл работать кальянщиком, набирался опыта. В любом случае у каждого мастера есть свой стиль. Кальяны будут разными и непохожими друг на друга», ― говорит Егор.

«Можно сделать два и пять слоёв фольги. Разница тут несущественная. Просто надо будет по-разному контролировать жар от угольков», ― поясняет кальянщик.

«Бытует миф, что на молоке кальян лучше и вкуснее. Это всё глупости. Он ничем не отличается от кальяна на воде. Некоторые добавляют в воду спиртное, кока-колу — это даёт аромат. Но это будет уже не кальян, а полная ерунда. Такие составы точно вредят здоровью», ― поясняет Егор.

Если кальян курит компания, в шланг вставляется одноразовый мундштук для каждого человека. Девушки обычно затягиваются слабо, поэтому кальянщик помогает раскуривать кальян.

Справка «Кур'ера»

Кальян — прибор для курения, позволяющий фильтровать и охлаждать вдыхаемый дым. Роль фильтра играет шахта кальяна, на холодных стенках которой конденсируются различные примеси, и сосуд с жидкостью, в которой осаждаются до 38% содержащихся в дыме веществ. В сосуд вставлена курительная чашка (чилим), соединённая с трубкой (шахтой), конец которой уходит под воду. Выше уровня воды из сосуда отходит ещё одна трубка, через которую производится вдыхание дыма. При курении в сосуде кальяна создаётся разрежение, благодаря чему дым поднимается сквозь жидкость и через трубку с чубуком попадает в лёгкие курильщика.

Кальян был изобретён в Индии и довольно быстро распространился по всему мусульманскому миру, от Индокитая до Марокко. В Европе он приобрёл определённую популярность в XIX веке.