Мастер-класс: как приготовить кальян

7

Недавно в Слуцке открылся молодёжный бар «Молот». Егор Барановский, владелец заведения и по совместительству шеф-кальянщик, показал «Кур'еру», как правильно приготовить кальян.

В Беларусь кальяны пришли десять лет назад. Первая кальянная открылась в столице. Егор увлёкся этим видом курения в 15 лет. До сих пор дома у него стоит первый кальян. Молодой человек из Слуцка уехал жить в Минск, где работал кальянщиком.

Реклама
[xyz-ihs snippet="20 160 512-hookah"]

«Хороший кальян готовится 20 минут, ― рассказывает Егор. ― Можно и быстрее, но тогда придётся забыть про качество. Это важное правило, которым люди пренебрегают».

Начинают делать кальян с угольков, потому что они греются достаточно долго. Фотографии Ольга Паздерина
Начинают готовить кальян с разжигания угольков, потому что они греются относительно долго. Для это используется специальная электрическая плитка. В домашних условиях ― бытовая плита. Фото: Ольга Паздерина
Чтобы кальян был вкусный, обязательно надо смешивать разные виды табака. Егор выбирает со вкусом арбуза, винограда и двойного яблока. Они очень хорошо сочетаются между собой.
Чтобы кальян был вкусный, обязательно надо смешивать разные виды табака. Егор выбирает со вкусом арбуза, винограда и двойного яблока. Они, по словам Егора, очень хорошо сочетаются между собой. Фото: Ольга Паздерина
«Кофе с лимоном смешивать нельзя, арбуз и виноград идеально дополняют друг друга, ― кальянщик приводит пример неудачного и хорошего сочетания видов табака. ― Всегда берётся основной вкус, остальные считаются вспомогательными».

В Минске самый популярный вид табака ― двойное яблоко.

Табак перемешивается рукой, чтобы вкус хорошо впитался, а смесь курилась равномерно.
Табак перемешивается рукой, чтобы вкус хорошо впитался, а смесь курилась равномерно. Фото: Ольга Паздерина
Дальше табачный лист нарезается, потому что довольно часто он бывает больших размеров. Эта процедура не обязательна, но измельчение даёт более ровный вкус.
Дальше табачный лист нарезается, потому что часто он бывает больших размеров. Эта процедура необязательна, но измельчение даёт более ровный вкус. Фото: Ольга Паздерина
Табак укладывается в керамическую чашку, которая ходит в устройство кальяна.
Табак укладывается в керамическую чашку, которая является составной частью кальяна. Фото: Ольга Паздерина
Егор иголкой укладываем табачные листики, чтоб они лежали красиво и впоследствии не соприкасались с фольгой. Иначе табак будет гореть, а дым горчить.
Егор иголкой укладывает табачные листики, чтобы они лежали красиво и впоследствии не соприкасались с фольгой. Иначе табак будет гореть, а дым горчить. Фото: Ольга Паздерина
«Тема кальянов меня интересовала с детства. Потом я пошёл работать кальянщиком, набирался опыта. В любом случае у каждого мастера есть свой стиль. Кальяны будут разными и непохожими друг на друга», ― говорит Егор.
Для того, чтобы закрыть чашку, используется простая пищевая фольга. Она аккуратно складывается в четыре слоя. Впоследствии на неё укладываются угольки.
Для того чтобы закрыть чашку, используется простая пищевая фольга. Она аккуратно складывается в четыре слоя. Впоследствии на неё укладываются угольки. Фото: Ольга Паздерина
Чашка с табаком сверху плотно закрывается фольгой.
Чашка с табаком сверху плотно закрывается фольгой. Фото: Ольга Паздерина
«Можно сделать два и пять слоёв фольги. Разница тут несущественная. Просто надо будет по-разному контролировать жар от угольков», ― поясняет кальянщик.
В это время угольки переворачиваются, но этот этап не обязателен. Можно нагревать их и на простой бытовой газовой или электрической плите.
В это время угольки переворачиваются, но этот этап необязателен. Фото: Ольга Паздерина
Дальше следует делать дырочки в фольге любым острым предметом, можно ножом.
Дальше следует сделать дырочки в фольге любым острым предметом, можно ножом. Фото: Ольга Паздерина
Чашка с табаком готова к установке в прибор.
Чашка с табаком готова к установке в прибор. Фото: Ольга Паздерина
В колбу прибора наливается простая водопроводная вода.
В колбу прибора наливается простая водопроводная вода. Фото: Ольга Паздерина
«Бытует миф, что на молоке кальян лучше и вкуснее. Это всё глупости. Он ничем не отличается от кальяна на воде. Некоторые добавляют в воду спиртное, кока-колу — это даёт аромат. Но это будет уже не кальян, а полная ерунда. Такие составы точно вредят здоровью», ― поясняет Егор.
Прибор собирается. Предварительно его обязательно моют. После предыдущего курения дым оседает на шахте.
Прибор собирается. Предварительно его обязательно моют. После предыдущего курения дым оседает на шахте. Фото: Ольга Паздерина
Чашка с табаком устанавливается на блюдце.
Чашка с табаком устанавливается на шахту. Фото: Ольга Паздерина
Лишний пепел сдувается с угольков для красоты.
Лишний пепел сдувается с угольков для красоты. Фото: Ольга Паздерина
Угольки укладываются на фольгу. После этого надо подождать где-то пять минут, чтобы прогрелась чашка. После этого кальян будет куриться долго, а вкус раскрываться равномерно.
Угольки укладываются на фольгу. Нужно подождать минут пять, чтобы прогрелась чашка. После этого кальян будет куриться долго, а вкус раскрываться равномерно. Фото: Ольга Паздерина
Высокий кальян ставится на пол. Фото: Ольга Паздерина
Высокий кальян ставится на пол. Фото: Ольга Паздерина
Кальян раскуривается три минуты. А курить его рекомендуется 40 минут, но можно и 1,5 часа.
Кальян раскуривается три минуты. А курить его рекомендуется в течение 40 минут, но можно и 1,5 часа. Фото: Ольга Паздерина
Если кальян курит компания, в шланг вставляется одноразовый мундштук для каждого человека. Девушки обычно затягиваются слабо, поэтому кальянщик помогает раскуривать кальян.

Справка «Кур'ера»

Кальян — прибор для курения, позволяющий фильтровать и охлаждать вдыхаемый дым. Роль фильтра играет шахта кальяна, на холодных стенках которой конденсируются различные примеси, и сосуд с жидкостью, в которой осаждаются до 38% содержащихся в дыме веществ. В сосуд вставлена курительная чашка (чилим), соединённая с трубкой (шахтой), конец которой уходит под воду. Выше уровня воды из сосуда отходит ещё одна трубка, через которую производится вдыхание дыма. При курении в сосуде кальяна создаётся разрежение, благодаря чему дым поднимается сквозь жидкость и через трубку с чубуком попадает в лёгкие курильщика.

Кальян был изобретён в Индии и довольно быстро распространился по всему мусульманскому миру, от Индокитая до Марокко. В Европе он приобрёл определённую популярность в XIX веке.

7
Комментарии: будем признательны за ваши отзывы.

Пожалуйста, авторизуйтесь чтобы добавить комментарий.
6 Авторы комментариев
ВалентинППШ-41АлександрwaspetLeha Авторы недавних комментариев
Who do you think we are?
Гость
Who do you think we are?

Хм, никогда не размельчал дополнительно крупные листья табака. Спасибо.

Leha
Гость
Leha

Редакция, последнее фото ЗАЧЕМ тут?

waspet
Гость
waspet

Курьер начал пропагандировать курение? Ура, в Слуцке нашелся пример (кумир) и наставник для пятнадцатилетних подростков и слабозатягивающих девушек. Вы еще напишите что это безвредно и дым не настоящий, а укрепляющий детские и девичьи организмы.
Моему сыну рекомендуете (учите) курить с 15 лет, а интересно автор или редактор своим детям или внукам во сколько годиков поможет раскурить табак

Александр
Гость
Александр

Мастер-класс по ношению чалмы еще нужно добавить, для комплектности.

ППШ-41
Гость
ППШ-41

Ну и по обрезаню до кучи, че уж там мелочиться))

ППШ-41
Гость
ППШ-41

А если серьезно, реклама, т. е. практически пропаганда курения — это уже слишком. И не надо питать иллюзий, что кальян безвреден. Это как известная реклама Мальборо с ковбоем, актер, снимавшися там умер от рака легким. Вот такая вот рекламная «романтика». Вы еще что-нибудь поучите курить.

Валентин
Гость
Валентин

«Курьер» не перестаёт удивлять. И не в лучшую сторону. Вы у себя в редакции вообще совесть потеряли?
Следующая статья будет — «Маковая соломка своими руками»?