Что готовили будущие повара на профессиональном конкурсе

0
Блюдо № 6. Автор Екатерина Шилович, Слуцкий государственный колледж.

Во вторник, 1 марта, в Слуцке проходил конкурс профессионального мастерства WorldSkills Belarus-2016 по направлению «Кулинарное искусство». Двенадцать ребят готовили фуршетную закуску и горячее блюдо из домашней птицы. Мы решили показать результат их трёхчасовой работы. Смотреть только на сытый желудок.

Если вам понравится какое-нибудь блюдо, пишите его номер и имя автора на olja@kurjer.info или в комментариях, мы постараемся для вас узнать рецепт. Кроме Екатерины Шилович и Владислава Акуловича, которые заняли первые места на конкурсе. Их рецепты не подлежат разглашению. Они поедут с ними на финал WorldSkills Belarus-2016, который пройдёт в Минске с 17 по 19 мая.

Реклама

А пока что «Свекольные блинчики с паштетом из печени», как раз к празднику Масленица от Надежды Барановой из Дзержинска.

Блюдо № 1. Автор Надежда Баранова, Областной аграрно-технический профессиональный лицей. Фото: Ольга Паздерина
Блюдо № 1. Автор Надежда Баранова, областной аграрно-технический профессиональный лицей, Дзержинск. Фотографии: Ольга Паздерина

Закуска «Свекольные блинчики с паштетом из печени»

Ингредиенты

На 2−3 блинчика:

  • 100 г свёклы отварной
  • 75 г молока
  • 25 г ряженки
  • 1 яйцо
  • 1 стакан муки
  • соль, сахар по вкусу

Начинка: сливочный сыр или любой другой, печёночный паштет.

Свёклу перемолоть блендером, смешать с остальными ингредиентами. Испечь блины. Когда они остынут, смазать их сливочным сыром, сверху выложить слой паштета. Блины скрутить в рулетики и оставить их в холодильнике на 30 минут. Красиво нарезать для подачи острым ножом. Закуска готова.

Печёночный паштет

Ингредиенты

  • 250 г печени
  • 50 г моркови
  • 50 г лука
  • 1 зубчик чеснока
  • соль, смесь перцев, мускатный орех по вкусу
  • свиное сало для обжарки
  • 20 г сливочного масла
  • 10 г молока плюс отдельно для замачивания

С печени снять плёнку, вырезать сосуды, нарезать кусочками. Замочить в молоке, чтобы убрать горечь, на один час. Тем временем вытопить свиное сало. Пассеровать лук и морковь на жире. Отдельно обжарить печень (тоже на свином жире), добавить чеснок и специи. Дать овощам и печени остыть. Добавить в массу 20 г сливочного масла и 10 г молока.
Всё взбить в блендере и охладить в холодильнике.

Блюдо № 2. Автор Надежда Баранова, Областной аграрно-технический профессиональный лицей.
Блюдо № 3. Автор Владислав Акулович, Борисовский государственный колледж. На конкурсе занял 1 место.
Блюдо № 4. Автор Владислав Акулович, Борисовский государственный колледж.
Блюдо № 5. Автор Екатерина Шилович, Слуцкий государственный колледж. На конкурсе заняла 1 место.
Блюдо № 6. Автор Екатерина Шилович, Слуцкий государственный колледж.
Блюдо № 7. Автор Алексей Агейко, Смиловичский сельскохозяйственный профессиональный лицей.
Блюдо № 7. Автор Алексей Агейко, Смиловичский сельскохозяйственный профессиональный лицей.
Блюдо № 8. Автор Алексей Агейко, Смиловичский сельскохозяйственный профессиональный лицей.
Блюдо № 9. Автор Алина Баран, Копыльский государственный колледж.
Блюдо № 9. Автор Алина Баран, Копыльский государственный колледж.
Блюдо № 10. Автор Алина Баран, Копыльский государственный колледж.
Блюдо № 11. Автор Анна Ермакович, Слуцкий государственный сельскохозяйственный профессиональный лицей.
Блюдо № 11. Автор Анна Ермакович, Слуцкий государственный сельскохозяйственный профессиональный лицей.
Блюдо № 13. Автор Дмитрий Климашевский, Молодечненский государственный колледж.
Блюдо № 12. Автор Дмитрий Климашевский, Молодечненский государственный колледж. На конкурсе занял 2 место.
Блюдо № 13. Автор Дмитрий Климашевский, Молодечненский государственный колледж.
Блюдо № 14. Автор Вероника Кондратюк, Клецкий сельскохозяйственный профессиональный лицей.
Блюдо № 15. Автор Вероника Кондратюк, Клецкий сельскохозяйственный профессиональный лицей.
Блюдо № 16. Автор Оксана Павловская, Смолевичский государственный аграрно-технический профессиональный лицей.
Блюдо № 17. Автор Оксана Павловская, Смолевичский государственный аграрно-технический профессиональный лицей.
Блюдо № 19. Автор Павел Станкевич, Вилейский государственный колледж. На конкурсе занял 3 место.
Блюдо № 18. Автор Павел Станкевич, Вилейский государственный колледж. На конкурсе занял 3 место.
Блюдо № 19. Автор Павел Станкевич, Вилейский государственный колледж.
Блюдо № Автор Дарья Телашева, Любанский сельскохозяйственный лицей.
Блюдо № 20. Автор Дарья Телашева, Любанский сельскохозяйственный лицей.
Блюдо № 21. Автор Дарья Телашева, Любанский сельскохозяйственный лицей.
Блюдо № 22. Автор Яна Палейчик, Узденский государственный сельскохозяйственный профессиональный лицей.
Блюдо № 24. Автор Яна Палейчик, Узденский государственный сельскохозяйственный профессиональный лицей.
Блюдо № 23. Автор Яна Палейчик, Узденский государственный сельскохозяйственный профессиональный лицей.
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии