Слуцкий сыр «Пармезан-Gold» признан лучшим в стране

В конце ноября «Кур’ер» сообщал, что три слуцких предприятия стали лауреатами первой республиканской премии развития потребительского рынка «Лидер года — 2015». Победителей определял экспертный совет — представители крупных бизнес-сообществ и профильных министерств.

Среди 20 компаний-победителей отмечен и Слуцкий сыродельный комбинат — один из крупнейших в стране молокоперерабатывающих заводов.

И в частности, экспертный совет премии «Лидер года-2015» признал лучшим в стране слуцкий сыр «Пармезан-Gold».

Ранее об этом: Слуцкие предприятия — в «Лидерах года-2015»

Белтелерадиокомпания в своём сюжете, опубликованном в понедельник, 7 декабря, рассказывает, какие «элитные» сыры изготавливают в центральном регионе, как современные технологии помогают сыроделам, а также о модернизации и импортозамещении.

«Производство сухого молока по-прежнему остаётся прибыльным направлением для Слуцкого сыродельного комбината. Большинство продукции отправляют на экспорт — сухое молоко востребовано в Арабских Эмиратах, США, Канаде, Западной Европе.

Кроме сухого молока, на Слуцком комбинате изготавливают сливочное масло, кефир, ряженку, сыворотку, глазированные сырки и мороженое. Всё принятое молоко перед тем, как попасть на производственную линию, проходит лабораторные исследования.

Основной и самый большой цех комбината — сыродельный. Только в одном котле вмещается 12 тонн молока. За одни сутки Слуцкий комбинат может произвести 50 тонн сыра.

В камере созревания сыра продукт приобретает свой окончательный вкус и текстуру. Каждая головка находится здесь в среднем 45 дней — в зависимости от вида.

Чтобы стать классическим твёрдым сыром, молоко проходит шесть этапов. Один из самых важных — сворачивание и обработка сгустка. Сырное зерно, которое образовалось после внесения фермента, проходит прессование.

И уже сформированная сырная головка по конвейеру отправляется в соляной бассейн. В таком рассоле сыр проводит от двух до трёх суток. Модернизация на каждом этапе производства позволяет сделать качественный и конкурентоспособный продукт.

Ставку на импортозамещение молочных продуктов производителя делают сознательно: в результате качество белорусских гройцера и пармезана оценивают и специалисты.

Так, экспертный совет премии «Лидер года-2015» слуцкий сыр «Пармезан-Gold» признал лучшим в стране».

Отдел новостей