Новогодний стол: покушать и не пожалеть

0

В течение трёх первых дней нового года, по информации медиков, количество звонков в их учреждения от недомогающих после праздников увеличивается. Врачи станции скорой помощи чаще это связывают с употреблением новогодних блюд, сроки хранения которых нарушены.

Сценарий празднования Нового года зачастую незатейлив: люди пьют, едят, веселятся и порой до упаду. Хорошо, если найдётся в компании один полутрезвый человек и приберёт хотя бы заправленные майонезом салаты в холодильник. Но обычно горячее охладевает, закуски и салаты остаются на столах. А днём или вечером 1 января веселье продолжается — вчерашние блюда идут нарасхват, могут употребляться ещё несколько дней и после праздника.

Марина Кучко, заведующая отделением гигиены питания Слуцкого ЦГиЭ, по просьбе «ІК» назвала ключевые моменты для безопасного застолья.

Реклама

Осторожно: еда с новогоднего стола

Салат — дело такое: приготовил — съел! По установленным санитарным нормам даже незаправленный салат может храниться не более 18-ти часов. Заправленный растительным маслом или майонезом ?— не более 6 часов. Иначе рискуете получить пищевое отравление.

Майонез в смеси с другими продуктами ускоряет процесс размножения микробов.
Приготовили много салатов? Не заправляйте все и сразу, оставьте часть салатных заготовок в холодильнике!

К разряду исключений можно отнести те салаты, в качестве заправки к которым идёт немалое количество масла, уксуса и соли. Два последних компонента выполняют функцию консерванта, потому такие салаты могут храниться дольше, чем «майонезные».

Стерильности в домашних условиях добиться невозможно, но золотые правила гигиены должны оставаться на уровне: овощи нужно мыть в нескольких водах; посуда, руки хозяйки и кухонный инструментарий — отличаться безукоризненной чистой.

Вчерашнее может навредить

Симптомы пищевого отравления — тошнота, рвота, диарея, периодическая боль и спазмы в животе. Повышается температура тела, начинается озноб, самочувствие резко ухудшается. Болезненные проявления развиваются в период от 2 часов до суток с момента застолья.
Иногда симптомы проходят сами и не требуют специальной терапии. Если же в течение пары дней они не проходят, необходимо срочно обратиться к врачу.

«Если пищевое отравление случилось у ребёнка, беременной женщины, человека с хроническими заболеваниями или если появились следующие симптомы: неясное зрение, затруднения глотания и речи (возможно, это ботулизм — редкая форма пищевого отравления, связанная обычно с неправильной консервацией продуктов), — немедля езжайте в больницу», — посоветовала Марина Кучко.

Жанна Авдеева

Инфографика: Алесь Достанко
Инфографика: Алесь Достанко

На заметку

Понятно, что мало кто будет поглядывать на часы с целью соблюдения этих сроков. Поэтому предлагаем ещё один список, который подскажет, какие блюда новогоднего стола (при условии их хранения в холодильнике) нужно употребить в первую очередь:

  • в первую очередь — салаты, заправленные майонезом и маслом;
  • во вторую очередь — жареные изделия из мясного фарша, жареная рыба, запечённая курица;
  • в третью очередь — жареное мясо и мясо птиц ы (утка, гусь, курица), открытые рыбные и фруктовые консервы, нарезанный мягкий сыр, нарезанная колбаса;
  • последним можно доесть нарезанный твёрдый сыр.
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии