Чем грозит вегетарианство

В первые дни двух осенних месяцев, октября и ноября, отмечаются праздники, посвящённые вегетарианцам и веганам.

В связи с этим корреспондент «IK» отправилась к Инне Леончик, врачу-диетологу Слуцкой ЦРБ, и узнала, по каким причинам люди становятся вегетарианцами, о плюсах и минусах вегетарианской диеты и что необходимо знать начинающим.

— Инна, как вы, врач-диетолог, относитесь к вегетарианству?
— Прежде всего, нужно уяснить, что такое вегетарианская система питания. Это не новомодная диета для похудения и оздоровления организма, а полный или частичный отказ от употребления мясной пищи.
Я против этого. Человеку нужны не только углеводы, содержащиеся в растительных продуктах, но белки и витамины (D, B2, B12). А их мы получаем как раз из пищи животного происхождения.
Например, недостаток витамина D у детей может привести к рахиту, а у взрослых к ломкости волос и ногтей, сухости кожи.

— На ваш взгляд, что подталкивает людей пополнить ряды вегетарианцев?
—  Вегетарианство — это не только набор правил питания, но и жизненная позиция. Люди, придерживающиеся её, во все времена выступали против убийства животных. Этому следуют и буддисты, старающиеся не убить даже насекомое, так как это ляжет тяжким грузом на карму убийцы.
Возможны и экономические причины. Ведь сейчас очень дорого покупать и мясо, и рыбу (улыбается).

— Инна, есть ли польза в такой системе питания?
— Перед людьми, выбравшими вегетарианство по этическим либо религиозным соображениям, такой вопрос не стоит. Но для тех, кто избрал эту диету по медицинским показаниям, сомневающихся в её целесообразности, он весьма актуален.

Растительная пища, которая составляет основу рациона, богата витаминами С, Р, калием, магнием, бета-каротином, что значительно повышает иммунитет организма. Благодаря её ценным свойствам, вегетарианская диета позволяет похудеть, защитить свой организм от атеросклероза, рака, ряда сердечно-сосудистых заболеваний и болезней желудочно-кишечного тракта.
Однако же я не рекомендую питаться только растительными продуктами. Рацион должен содержать животные белки и жиры, быть полноценным.

— А какие минусы есть в вегетарианстве?
— В строгом вегетарианстве есть свои отрицательные стороны. И дело не во вкусовых ощущениях, а в нехватке определённых веществ, необходимых для нормальной работы органов и систем организма. Это касается в частности витаминов B12 и D.

О последствиях нехватки последнего я рассказала в начале беседы. Что касается В12, то его недостаток приводит к нарушению процессов клеточного деления и разрушению нервных волокон. Частично его можно восполнить потреблением сыров и нежирного молока.

Ещё одного важнейшего витамина группы В — В2 (рибофлавина) — практически нет в овощах и фруктах. Его отсутствие приводит к слабости, головокружениям. Рибофлавин содержится в печени, почках, яйцах, молоке.
Растительная пища бедна кальцием, железом и йодом.

— Что вы посоветуете начинающим вегетарианцам?
— Вегетарианство запрещено детям, подросткам, беременным и кормящим женщинам. Если же взрослый человек решил для себя стать вегетарианцем, вот ему несколько советов.
Необходимо постоянное употребление сбалансированных витаминных комплексов.

Избежать йододефицита вегетарианцы могут, употребляя в пищу морскую капусту, брокколи, шпинат, йодированную соль. Восполнить недостаток железа можно, потребляя сухофрукты, гречневую крупу, чечевицу, фасоль. Кальций содержится в капусте, сухофруктах, молочных продуктах.

Животный белок можно заменить на белок бобовых культур (по своему составу он наиболее близок к животному). Жиры, необходимые для транспортировки витаминов, выработки гормонов и много другого, организм вегетарианца может получать с растительными маслами, авокадо, орехами. А витамин В2 — включив в рацион гречневую, овсяную крупы и грибы.

Решив изменить свою жизнь и стать вегетарианцем, помните, что здоровье — это наша самая главная ценность.

Виктория Капская

Этот материал был опубликован ранее в печатном номере газеты «Кур'ер» (№ 42 от 17 октября)