Ночь за барной стойкой

13

В канун Международного Дня бармена и ресторатора корреспондент «ІК» провёл ночь в солигорском клубе SKAYY-BAR. Четыре барвумен поделились с ним секретами мастерства, рассказали, как наказывают клиентов за непристойные предложения и каким коктейлем угощают именинников и женихов.

В баре только девушки

В клуб я пришёл в 22 часа и сразу же направился к барной стойке. Барменами оказались четыре девушки — три блондинки и брюнетка. Катерина, Юлиана и две Татьяны работают в баре уже четвёртый год. За это время в коллективе сложился девиз: «В баре только девушки».
Барменов клуба клиенты часто путают. Долгое время Юлиану клиенты называли Татьяной. Девушка не знала, что делать, но потом было решено сделать на майке надпись «Я не Таня».
Она поведала, что бармен должен быть трезв и знать вкусы всех коктейлей заведения. Поэтому при трудоустройстве он пробует все напитки, которые готовят в заведении.

Исповеди от клиентов

Одна из Татьян рассказала, что всем тонкостям профессии их обучил Вадим Герачинский, директор клуба. Именно он подготовил победителя республиканского конкурса барменов.
По мнению Татьяны, хороший бармен в некоторой степени ещё и психолог. Он должен уметь слушать и слышать, общаться, чувствовать человека. От бармена ждут не только выпивки, но и понимания, сочувствия или просто хорошего общения. Очень часто приходится выслушивать клиентов, которые хотят «излить душу». Но беседуя с ними, бармены должны успевать обслуживать и других клиентов.

Реклама

15 коктейлей за 10 минут

Я решил отойти и понаблюдать со стороны за работой барменов. Так как бар имеет круглую форму, то и работа идёт по кругу. Клиентов очень много, и девушки готовили коктейли с молниеносной быстротой. Засёк время. В течение десяти минут бармен приготовила 15 коктейлей. Никогда в жизни я не смог бы сделать это так быстро.

Как барменов принимают за девушек «на ночь»

Барменам в юбках приходилось сталкиваться с ситуациями, когда посетители интересовались, где можно снять девушку на ночь, или просили оказать им такие услуги. В подобных случаях оскорблённые девушки игнорируют клиента и не обслуживают его.

Самые востребованные «дринки»

По словам Юлианы, любимым коктейлем девушек является «Секс на пляже», а парней — «Долгий остров холодного чая». А самым популярным среди молодёжи является не коктейль, а фреш, состоящий из водки и burn’а. Оказывается, напиток, состоящий из двух компонентов, называется фреш, а не коктейль.
Фирменный коктейль заведения именуется «Бандитос». Клиента, заказавшего этот «дринк», кладут на барную стойку, надевают на голову шлем, вставляют в рот лейку и заливают калуа, текилу и сауэр. После принятия коктейля клиента выталкивают на танцпол, и друзья бьют его по голове бейсбольными битами. «Бандитос» обычно заказывают жениху на свадьбе и имениннику в день рождения.

Павел Пантелеев


БАРВУМЕН-ВИРТУОЗ. Девушки из клуба за ночь работы успевают сделать сотни коктейлей для посетителей, выслушать несколько чужих исповедей и поднять настроение публике.

ЗАПИШИ РЕЦЕПТ. Бармен Татьяна поделилась с читателями «IК» рецептом авторского коктейля. Смешиваем мартини, водку, лимонный фреш, сироп «Блю кюросао» и лимон. «Когда я готовила этот „дринк“ впервые, подошёл клиент и захотел именно этот коктейль, — вспоминает Татьяна, — после чего каждый его заказывал».

От золотой лихорадки до наших дней

Профессия бармена зародилась в Америке во времена «золотой лихорадки». Тогда в торговых точках поселений продавалось сразу всё, в том числе и алкогольные напитки. Затем помещение магазина перегородил барьер, разделивший торговую зону и место для отдыха, который стал называться баром (барьер — по-английски bar). Тогда же появились и первые бармены (в буквальном переводе — «люди за стойкой»).
В 1862 году вышла «Библия бармена» — первая книга, содержащая сведения о напитках, рецептуру коктейлей и профессиональный кодекс бармена. Ею пользуются до сих пор, а некоторые вошедшие в неё коктейли стали классикой.

13 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
сергей
сергей
2 февраля 2011 15:06

Ой, не могу 🙂 Лонг-Айленд айс ти — долгий остров холодного чая!!! Логн Айленд — осторов возле Нью-Йорка, географические названия не переводятся, а айс ти вроде не переводят, хотя можно сказать чай со льдом.

hulio
hulio
2 февраля 2011 15:12

Да. Перевод названия убил.

сергей
сергей
2 февраля 2011 15:13

Если уж переводить, то «чай со льдом по-лонгайлендовски» как вариант.

hulio
hulio
2 февраля 2011 15:23

Наверное google translater-ом перевели.

Лобанов
Лобанов
2 февраля 2011 15:24

Из каких двух компонентов состоит лимонный фреш?

Лобанов
Лобанов
2 февраля 2011 15:26

Водка с берном — дарвиновская премия.

сергей
сергей
2 февраля 2011 15:32

hulio, не гуглом. Гугл переводіт как «долго чай ледяного острова»

hulio
hulio
2 февраля 2011 15:44

Пойду в пятницу в какой-нибудь клуб, подойду к бармену и скажу «Эй, дружище! Плесни-ка мне бокальчик «Долгого острова холодного чая»!!

Zebra
Zebra
2 февраля 2011 16:17

«и друзья бьют его по голове бейсбольными битами. „Бандитос“ обычно заказывают жениху на свадьбе и имениннику в день рождения.» видимо в последний день рождения) А чего уж «Блю кюросао» не перевели?)))

абсент
абсент
2 февраля 2011 16:21

Чё вы взялись все за перевод? Нормальный перевод!!!

абсент
абсент
2 февраля 2011 16:27

кстати, я когда-то такой коктейль заказывал своему другу. Это была бомба вечера

монолит
монолит
2 февраля 2011 23:09

Коктели, фреши… дринки. , детский сад. Унас в 90 -х был один коктель, ЙОРШ" состав: пиво, водка и. душа.

lesia
lesia
5 февраля 2011 17:44

ну насчет приятного обслуживания-это зря!!! бармены вечно с кислыми минами