Больше всего оливье мы могли приготовить в 2008 году

4

Все расчёты будем производить исходя из средней заработной платы и средней стоимости продуктов в то или иное время.

Считаем вместе

Итак, во сколько салат «оливье» обходился белорусам в разные годы?
Давайте прикинем. Возьмём за исходную точку упрощённый народный рецепт:

  • варенный картофель — 200 г,
  • колбаса «Докторская» -100 г,
  • зелёный горошек — 250 г,
  • вареные яйца — 2 шт.,
  • солёные огурцы — 2 шт.,
  • майонез — 50 г.

31 декабря, год 1961-ый. Средняя зарплата — 45 рублей
Считаем: 2 коп. (картофель) + 18 коп. (колбаса) + 10 коп. (горошек) + 7 коп. (яйца) + 2 коп. (огурцы) + 5 коп. (майонез).
Итого, почти полукилограммовая порция «оливье» обходилась тогда в 44 копейки.
То есть в 1961 году, получая среднюю зарплату, можно было «накрошить» 102 такие порции.

Реклама

31 декабря 1975 года. Средняя зарплата — 110 рублей
Цена порции (продукты те же): 2 коп. + 22 коп. + 18 коп. + 7 коп. + 4 коп. + 7 коп. = 60 коп.
Итак, в 1975 году средняя зарплата позволяла нам иметь на столе уже 183 порции популярного салата.

31 декабря 1985 года. Средняя зарплата — 150 рублей. Подсчитаем стоимость порции: 2 коп. + 22 коп. + 26 коп. + 10 коп. + 5 коп. + 7 коп. = 73 коп. Получается, что в 1985 году на среднюю зарплату можно было приготовить 205 порций «оливье».

31 декабря 1991 года. Средняя зарплата — 180 руб
Цены поползли вверх, обгоняя зарплату. В итоге, при тех же продуктах, мы имеем следующую «картинку»: 5 коп. + 50 коп. + 30 коп. + 25 коп. + 10 коп. + 20 коп. = 1 руб. 50 коп. И порций на наших столах уже в два раза меньше — всего 120.
Но тогда, в 91-ом, мы ещё не знали, что год 1998-ой нам готовит. Если бы знали, наелись бы «оливье» на много лет вперёд.

31 декабря 1998 года. Средняя зарплата — 4 385 483 руб.
Цена порции: 64 000 руб. + 55 000 руб. + 29 000 руб. + 24 000 руб. + 16 000 руб. + 20 000 руб. = 208 тысяч рублей.
А это, друзья, только 21 порция. Поэтому за стол сажали самых близких и проголодавшихся.

31 декабря 2004 года. Средняя зарплата — 337 000 руб
Цены года многим ещё памятны, но, тем не менее, раз уж взялись считать — считаем, не отвлекаемся: 120 руб. + 650 руб. + 700 руб. + 350 руб. + 500 руб. + 200 руб. = 2520 руб. Итого, 134 порции.
31 декабря 2008 года. Средняя зарплата — 832 821 руб., а цена порции (продукты и их объём всё те же): 200 руб. + 1050 руб. + 440 руб. + 750 руб. + 1000 руб. = 3490 рублей. В 2008 году мы с вами за свои средние зарплаты могли «замесить» 238 порций салата! Это ж умереть от обжорства можно!

Уходящий — 2010-ый. Средняя зарплата — 1 100 000 руб
Цены знают все? Считаем: 480 руб. (картофель) + 1500 руб. (колбаса) + 1000 руб. (два яйца) + 1250 руб. (зелёный горошек — возьмём «Слуцкий») + 350 (майонез) + 1000 (огурцы). Итого — 5580 рублей за порцию.
Средняя зарплата — 1 100 000 руб. На неё мы сегодня можем приготовить 197 порций «оливье». Чуть-чуть отстали от года 2008-го и даже 1985-го. С чем вас и поздравляю.
С Новым годом вас! С новым «оливье»!

Немного истории

Вы будете смеяться, но повар-француз Люсьен Оливье придумал совсем другое блюдо. В 1861 году он для московского ресторана «Эрмитаж» создал кулинарный шедевр «Дичь под майонезом» — по краю тарелки выкладывали филе рябчиков, кубики желе из бульона птицы, раковые шейки, ломтики говяжьего языка и чёрную икру. И всё это поливалось майонезом провансаль. А в центре, чисто для украшения, Оливье делал горку из вареной картошки и маринованных огурчиков, которую венчала половинка вареного перепелиного яйца…

Каково же было удивление повара, когда он увидел, что русские дворяне и купцы первым делом перемешивают всю эту красоту. И превращают шедевр в обычный салат! От обиды он и стал готовить салаты — а чего стараться, если русский народ не ценит высокого кулинарного искусства.

После революции 1917-го салат «оливье» надолго исчез: рябчики внезапно кончились вместе с буржуями. А в конце 1950-х рестораны реанимировали блюдо к Фестивалю молодёжи и студентов.
Рябчиков заменили вареной колбасой, раковые шейки — вареными яйцами, а оливки и каперсы — зелёным горошком.
В народе же салат очень скоро стал символом Нового года: горошек в банках был в дефиците, и его «выбрасывали» на прилавки только к празднику. Впрочем, дефицитом в своё время была и колбаса.
Кстати, за рубежом салат «оливье» известен как «русский салат».

Напоследок

На закуску презентуем салат «Оливье новогодний».
Ингредиенты: 200 г ветчины, 4−5 клубней картофеля, 2−3 солёных огурца, 5 яиц, 10 маслин, 70 г майонеза, 1 средняя луковица, соль.
Способ приготовления. Ветчину нарежьте мелкими кубиками. Картофель сварите, остудите, очистите, нарежьте кубиками. Солёные огурцы нарежьте мелкими кубиками. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите, измельчите. Лук очистите, измельчите. Продукты смешайте, заправьте майонезом. Готовый салат украсьте маслинами.
Приятного аппетита!

Жанна Авдеева

Сколько порций салата "оливье" случчане могли приготовить в разные годы на среднюю зарплату

4 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
сергей
сергей
30 декабря 2010 11:21

В оливье вместо колбасы можно положить отварное куриное филе или отварные кальмары. Я делаю то так, то так. И еще меня научили на небольшом количестве растительного масла поджарить лук и морковку и тоже в салат. Это добавляет салату вкуса. Ну, а для тех, кто худеет лучше всего такой салат: 1 крупный грейпфрут, два-три стебля сельдерея, одно крупное или два мелких авокадо (авокадо должно быть мягким, не покупайте деревянных), сок одного лайма, 3 ст. ложки оливкового масла, два стакана отварных креветок, два средних огурца. Грейпфрут разобрать и очистить дольки от внешнех оболочек. Порвать на мелкие кусочки. Все остальное, кроме креветок, порезать, перемешать, поперчить черным перцем, заправить соком и маслом. Меня девочка на работе научила. Попробуйте. Очень даже… Подробнее »

Верный ленинец
Верный ленинец
30 декабря 2010 17:37

Неплохо для пикантности, опорожнить в тазик с оливье пепельницу.

Kiploks
Kiploks
3 января 2011 19:20

Раковые шейки заменили варёной морковкой. Перепелиные яйца — куриными. Оливки — солёными огурцами. Колбаса — это довольно позднее добавление, в самом начале, в конце 60-х, салат делали с варёной говядиной (суповым мясом).

Верный ленинец
Верный ленинец
4 января 2011 10:48

Способ приготовления салата Люсьен Оливье держал в тайне и с его смертью секрет рецепта считался утерянным. Тем не менее, основные ингредиенты были известны и в 1904 году. 2 рябчика буржуазных, телячий язык, четверть фунта паюсной икры, полфунта свежего салата, 25 штук отварных раков, полбанки пикулей, полбанки сои кабуль, два свежих огурца, четверть фунта каперсов, 5 яиц вкрутую. Для соуса: майонез провансаль должен быть приготовлен на французском уксусе из 2 яиц и 1 фунта прованского (оливкового) масла, однако, по отзывам знатоков, это было не то. Но, попробуйте приготовить. О, бля рецептик от Серхио со дефочькаме: прозаический, с розовой варёнкой, в синтетической шкурке, нелюбимой кошками, мелкокалиберным зелёным горошком из деформированной ёмкости и заморским спермообразным «Кальве». Да ищо какой-то грейпфрутовый мутант.… Подробнее »