Шеф-повар из Украины провёл кулинарный совет для белорусских коллег

0

Богдан Венгер, шеф-повар из Киева, продемонстрировал директорам и заведующим производством белорусских ресторанов технологические возможности оборудования фирмы Rational. Мастер-класс прошёл 21 мая в школе кулинарного мастерства на базе Слуцкого профессионально-технического колледжа перерабатывающей промышленности. Участие в мастер-классе приняли работники ТЭУП «Беларустурист».

Киевлянин Богдан Венгер дал урок белорусским коллегам. Фото: Татьяна Гусева
Киевлянин Богдан Венгер дал урок белорусским коллегам.

Во время мастер-класса директора ресторанов ни на шаг не отходили от украинского шеф-повара. Фото: Татьяна Гусева
Во время мастер-класса директора ресторанов ни на шаг не отходили от украинского шеф-повара.

Реклама

Специалист с улыбкой вспоминал, как на втором курсе практики ему приходилось готовить обед для восьмисот человек в детском лагере. «Это была „смерть фашистским оккупантам“, — смеялся Богдан. — Я только успевал таскать кастрюли. Сегодня новые технологии произвели настоящую революцию в сфере общественного питания. Теперь повару не требуется контролировать процесс приготовления пищи — умная машина всё сделает сама. Ты только выбираешь конечный результат». По мнению Богдана Венгера, применение новых технологий позволит сократить количество работников кухни в ресторанах.
В процессе мастер-класса участники дегустировали блюда, приготовленные на оборудовании фирмы Rational.

Директорам белорусских ресторанов пришлась по вкусу сёмга, приготовленная украинским шеф-поваром. Фото: Татьяна Гусева
Директорам белорусских ресторанов пришлась по вкусу сёмга, приготовленная украинским шеф-поваром.

«Нашей лаборатории может позавидовать любой ресторан, — сказала Татьяна Ядченко, заведующая отделением общественного питания колледжа. — В системе „Беларустурист“ такого оборудования пока нет, и для участников мастер-класс Богдана Венгера стал экспериментальным кулинарным шоу».

Работники Слуцкого колледжа перерабатывающей промышленности снимали на видео урок Богдана Венгера. Фото: Татьяна Гусева
Работники Слуцкого колледжа перерабатывающей промышленности снимали на видео урок Богдана Венгера.

Общаясь с белорусскими коллегами, Богдан Венгер рассказывал о развитии ресторанного бизнеса в Украине. Вот парочка историй от украинского шеф-повара.

Вот только доем свой чесночный суп!

— Лет пять назад многие заведения в Украине превратились в рестораны индийской кухни. Что бы клиент ни заказал — борщ, голубцы или стейк — любое блюдо щедро сдабривалось специями. Сегодня наши повара понимают, что специи должны оттенять и подчёркивать вкус продукта, а не забивать его.

Быть владельцем ресторана считалось круто

— Когда поднимались цены на недвижимость, украинские толстосумы приобретали недвижимость в центре Киева по бросовым ценам. Сумасшедшие деньги вкладывались в интерьер заведения. Это считалось очень круто — быть владельцем ресторана. Когда ремонт был завершён, новоиспечённый ресторатор приглашал фирму — поставщика кухонного оборудования. «А где у вас будет кухня?». — «А во-о-н в той подсобке». Кухне отдавали несколько квадратных метров при том, что зал ресторана был рассчитан на триста посадочных мест.

Татьяна Гусева
ptitsina1.livejournal.com

0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии