Особенности тихой охоты в регионе

0

Счастье для грибника - не только результат, но и сам процесс сбора грибов. Николай Ильющиц любит приносить дары леса внучкам.
Счастье для грибника — не только результат, но и сам процесс сбора грибов. Николай Ильющиц любит приносить дары леса внучкам.

Какие места самые урожайные для тихой охоты? Что делать, если вы заблудились в лесу? Из каких грибов можно приготовить блюдо, по вкусу похожее на рыбу или курицу? Как избежать отравления дарами леса? Ответы на эти и другие вопросы дают грибники-профессионалы и врачи.

Мнения опытных грибников

Николай Ильющиц: «Люди ходят в лес за наживой»
Жителя Солигорска Николая Ильющица, разменявшего пятый десяток, можно смело считать профессионалом в грибном деле. Родился он в деревне Писаревичи Солигорского района, где лес начинался прямо от калитки родительского дома. С раннего детства он слышал рассказы отца и матери о грибах, о том, какой гриб ядовитый, какой — съедобный.
Грибы в Писаревичах собирали только элитные: белые, подосиновики, лисички, на сыроежки, бабки и маслята даже внимания не обращали. Помнит Николай, что не срезали грибники и маленькие грибы.
Сейчас, по мнению Николая Ильющица, хороших грибов становится все меньше. Собеседник считает, что виною не только экология и природные катаклизмы, а люди, которые ходят в лес для наживы. Раньше у писаревичских грибников было такое правило: срезал аккуратно грибок — грибницу присыпь мхом, чтобы другие не видели. А сейчас нашел человек гриб — все вокруг перероет, грибницу испортит. И не факт, что на этом месте в следующий раз кто-нибудь опять найдёт гриб.

Реклама

Читательница «Кур'ера»: «Этот сезон щедр на лисички»
Случчанку Анну с полной корзиной даров леса наш корреспондент встретила на автобусной остановке. Грибница вернулась из леса за Омговичами и с удовольствием поделилась своим «грибным» опытом. «Вы знаете, „Кур'ер“ — моя любимая газета. Мы её всей семьёй читаем», — призналась собеседница. К лесу её с самого детства приучила бабушка. С ней они обошли все леса, где случчане собирают грибы. Этот сезон, по мнению Анны, отличается от прошлого. «Были годы, когда вообще ни одного гриба не было в лесу. Год на год не приходится, — рассуждает она. — Вот 2008-ой был грибным. Этот-же сезон щедр на маслят, грузди, лисички (последних сейчас особенно много)».
Анна — одна из немногих, кто может похвастаться, что знает все грибы. Что интересно, среди съедобных грибов есть те, которые её семья никогда не положит в лукошко. Например, дождевики. Зато никогда не пройдёт мимо колпаков, любовно именуемых в её семье «курочками».
«Их почти никто не берёт, но это вкуснятина редкостная, — делится Анна. — Они вкуснее, чем сыроежки и лисички, не говоря уже про шампиньоны».

Рекордные уловы

Самый большой грибной улов Николая Ильющица случился лет тридцать назад. Тогда он работал водителем в солигорской «районке», и с редактором Александром Плешевичем нашел такой боровик, шляпка которого не влезла в десятилитровое ведро. На удивление, гриб оказался чистым.
А вот случчанка Анна до сих пор вспоминает, как лет десять назад в районе Пасеки набрела на настоящее грибное поле, с которого собрала урожай — 150 боровиков. «А сколько было выброшено! Ну, просто не смогла унести. Пришлось расстаться с крупными трофеями в пользу молоденьких».

Грибные места

Где на Солигорщине собирают грибы? Николай Ильющиц считает, что у каждого грибника — свои места. Сам он собирает возле родных Писаревич.
Хорошие грибные места, слышал, близ Мазурщины, в Желтом Броде, в Терушках, в Плянте, в Рожане. Некоторые умудряются насобирать грибов, прогулявшись от Дубей до Солигорска. «Настоящие грибники, — считает Николай, — чувствуют грибные места, могут определить, в каком месте искать конкретный гриб, где какой преимущественно растёт».
В практике грибницы Анны не было такого случая, чтобы её семья вернулась из леса без грибов — куда бы ни поехали. Раньше на тихую охоту ездили в Подоресье, на Пасеку, в Верхутино, сейчас — за Омговичи.

Советы начинающим грибникам

«В нашем деле главное — не жадничать, — советует Анна. — Не брать червивых грибов. Пока вы довезёте их домой, черви иструхлявят их. Лучше потратить больше времени и поискать хорошие грибы. Каждый знает, что лучше не брать незнакомых грибов. Некоторые любят брать гриб, пробовать его на зуб: если сладкий, значит, хороший. Это миф! Есть грибы, которые очень вкусны, но на самом деле могут вызвать отравление».
По мнению Николая, любителю тихой охоты необходимы внимательность, острое зрение, умение без компаса ориентироваться на местности в солнечную погоду и по компасу — в ненастную. Настоящий грибник должен быть лесу другом, не вредить, оставлять другим возможность разделить увлечение.

Опасности в лесу

«Для каждого человека своя опасность: кто-то боится клещей, кто-то — лосиных блох, которые облепляют всё лицо, лезут в волосы, — рассуждает Анна. — Кто-то змей боится. Хотя стоит ли их бояться? Остановись, подожди — змея проползёт, и иди. Некоторым страшно заблудиться».

Если вы заблудились

В незнакомом лесу желательно не ходить кругами, выбирать прямые пути, советует Николай Ильющиц. Если заблудившийся вышел на дорогу, к линиям электропередач, к газопроводу — идти по ним, потому что они непременно выведут из леса.
Сам Николай лет десять назад заплутал в родном лесу. Вышел на край леса, издали видна деревня Рог, сориентировался, пошёл домой. Через некоторое время оказался на том же месте, вышел, увидел Рог, посмеялся, повернулся и снова побрёл по лесу домой. Сделал круг — и вновь вышел рядом с Рогом.
Теперь Николаю было уже не смешно. В таких случаях говорят: «Чёрт водит». Потому грибник решил пойти домой по просёлочной дороге. Идти дальше, но надёжнее.
Пару раз заблудилась в знакомых лесах и наша читательница Анна. «Однажды мы с мамой отправились на Пасеку. Решили разведать новые места, где люди собирают красноголовики. В итоге заплутали и вышли из леса только к последнему дизелю из Старых Дорог. Приехали около десяти часов вечера домой, со стёртыми ногами, но зато с грибами».

РЕЦЕПТЫ ОТ ЧИТАТЕЛЯ

Грибочки со вкусом курицы

Шляпки молодых чёрных груздей вымачиваем три дня, меняя воду дважды в день. После варим их в солёной воде два часа. Промываем и нарезаем соломкой. По вкусу добавляем чеснок, подсолнечное масло и щепотку приправы «Мивина». Перемешиваем и даём настояться полчаса — за уши не оттянешь.
Из грибов-зонтиков, которые некоторые грибники не замечают, можно приготовить блинчики со вкусом курицы. «Эти грибы нельзя спутать ни с чем: белая краповая шапочка с мясистыми пластинами, — говорит Анна. — Берёшь шляпки, очищаешь от крапа, вымываешь. Если шляпка большая, режешь на четыре части. Обмакиваешь в кляр и жаришь (без предварительной варки) на раскалённой сковороде»

ИНФОРМАЦИЯ В ТЕМУ

Рекомендации эпидемиологов

За последние несколько лет в Солигорском районе не зафиксировано случаев отравления ни свежими, ни консервированными грибами. На Случчине же с начала этого сезона зарегистрировано четыре отравления грибами. Все пострадавшие прошли курс лечения и выздоровели.
Ирина Леушина, заведуюшая отделом гигиены ГУ «Солигорский зональный центр гигиены и эпидемиологии», рекомендует исследовать дары леса на содержание радионуклидов и солей тяжелых металлов. «В прошлом году наши специалисты в двух случаях обнаружили радионуклиды в свежих грибах. Поэтому обязательно проводите термообработку, — говорит она. — Кроме того, не собирайте грибы возле дорог (только в 30 метрах от трасс) и в промышленных зонах. Не стоит покупать грибы у частников: неизвестно, где их собирали. Ни в коем случае не брать одни шляпки, так как некоторые виды грибов можно отличить только по ножке. Самый главный совет — не давать грибы детям до трёх лет, ограничить их в рационе детей до 11 лет».
В случае отравления необходимо сделать промывание желудка, выпить активированный уголь. Но лучше не рисковать — немедленно вызвать скорую помощь.

Материал подготовили Варвара Черковская, Татьяна Гусева

0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии