Пряники, которые полюбились монахиням

0

или Пять интересных фактов о Слуцком хлебозаводе
Какие виды хлеба и пирожных предпочитают случчане? Почему монахиням полюбились слуцкие пряники?

Об этом и о многом другом накануне юбилея предприятия корреспонденту «Кур'ера» рассказали Александр Казейко, директор ОАО «Слуцкий хлебозавод», и Елена Шахнер, маркетолог завода.

Ржаной хлеб — для стройной фигуры
«На мою форму работа на хлебозаводе не влияет, потому что я не занимаюсь дегустацией, — признаётся Александр Казейко. — На предприятии есть лаборатория, в функцию которой входит осуществление органолептического контроля, в том числе и дегустация». Как потребитель Александр Казейко отдаёт предпочтение ржано-пшеничному хлебу, но и от батона не отказывается. Истинный гурман, он любит хлеб с орехами и сухофруктами — «Ласунак». «Пирожные ем только в гостях, — говорит Александр Казейко. — Случается, что после таких дегустаций у меня возникают поводы для разговоров на производстве».

Реклама

Случчане выбирают батоны
В последние годы случчане стали значительно больше потреблять булочных изделий по сравнению с ржано-пшеничным хлебом. Поэтому около 40% в объёме производства завода составляют булочные изделия.
Несмотря на тенденцию снижения потребления хлеба в Беларуси, Слуцкий хлебозавод имеет около 2% прироста к прошлому году. В 2008-ом объём производства кондитерских изделий вырос на 43%, в первую очередь, за счёт пряников и печенья. «Приятно слышать от покупателей, что они отказались от минского хлеба в пользу нашего», — замечает Александр Казейко. Самые популярные торты, по словам маркетолога Елены Шахнер, — бисквиты «Блюз», «Потеха», «Боровичок». Охотно покупают «Орешек» и «Киевский». А ещё случчане любят кексы с изюмом, которых съедают около трёх тонн в месяц.

Пряники с секретом
Более ста килограммов слуцких пряников «Ласунок» недавно заказал Свято-Елизаветинский женский монастырь в Минске.
Другой популярный пряник «Новинка» производится по оригинальной технологии, которой в Беларуси никто не владеет. Рецепт пряника на заводе держат в тайне от конкурентов. Нашему корреспонденту удалось разведать один из его секретов: тесто для пряника должно отлежаться не менее двух недель. «Изюминка» этого пряника в том, что он без добавки жиров. Этот диетический продукт не принесёт вреда фигуре и не запрещён во время поста.

Пироги для министра
Слуцкий каравай недавно преподнесли министру сельского хозяйства России Алексею Гордееву, а пироги хлебозавода пришлись по вкусу губернатору Московской области Борису Громову, который был гостем на областных «Дажынках» в Пуховичах. Директор Департамента хлебопродуктов Министерства сельского хозяйства, уезжая за границу, заказывает в Слуцке хлеб «Бульбаш» весом 6−8 кг.

Хлеб будущего
В ближайшем будущем технологи завода займутся разработкой нетрадиционного для Слуцка лакомства. Александр Казейко попробовал его в Париже. Французы называют это изделие «макароне». Его можно использовать как для тортов, так и для пирожных. Можно делать начинку с фруктами, мясом и рыбой — на любой вкус.
«Кур'ер» предложил Александру Казейко заглянуть в будущее и представить, какой хлеб будут есть случчане к столетию завода — через 45 лет. «Хлеб, как и тысячи лет назад, будет важным составляющим в рационе человека, — сказал он. — Ассортимент его расширится, он будет более вкусным. Мне сложно предположить, какие новые продукты придумают технологи за это время».

Татьяна Гусева

Справка «Кур'ера»
Из истории хлебопечения на Случчине
Первая государственная пекарня появилась в Слуцке в 1925 году. До Великой Отечественной войны в городе работали три хлебопекарни, которые были уничтожены в годы оккупации. В июле 1944 г. организована выпечка хлеба на базе уцелевшей воинской пекарни в районе 11 в/г. 23 декабря 1953 года на северной окраине Слуцка открылся хлебокомбинат, известный сегодня как ОАО «Слуцкий хлебозавод».

0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии