Готовятся к выпуску новые сорта слуцкого сыра

0

Слуцкие сыроделы к июню готовятся выпустить два новых сорта сыра под названиями «Бурштын» и «Стильтон».

«Это будут твёрдые сычужные сыры класса «премиум», 45-процентной жирности, разработанные по элитной технологии, — рассказал корреспонденту «Кур'ера» Александр Сагалович, начальник отдела маркетинга ОАО «Слуцкий сыродельный комбинат».
По словам Натальи Малышко, заместителя директора по производству, главного технолога сыродельного комбината, уже в мае опытные партии сыра будут готовы. После прохождения гигиенической регистрации и сертификации сыры поступят на местный рынок. «Надеемся, что новая продукция понравится потребителям, — добавила Наталья Малышко. — Эти сорта, в отличии от традиционных, производятся с использованием уникальной закваски голландского производства. Сыр «Бурштын», благодаря специальным культурам, будет иметь сладковатый привкус — что-то среднее между сырами «Пошехонский» и «Маасдам». Сыр «Стильтон» производится с добавлением фермента, который расщепляет молочный жир». К созданию новых сортов сыра технологи предприятия пришли, разрабатывая новые вариации вкуса. «В нашей стране свои традиции вкуса. Мы привыкли, чтобы сыр был похож на сыр, а французы и итальянцы десятилетиями едят сыры с плесенью, — поделилась Наталья Малышко. — В Польше, где мы недавно были на семинаре, новые веяния в сыроделии: потребителям предлагают сыры сорта «Пармезан» с высокими сроками созревания. Для нашего предприятия начать производство таких сортов сыра — риск: у них непривычный для белорусов вкус».

Реклама

Татьяна Гусева

0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии