«Бульбаш» пришёлся французам по вкусу

0

То, что ещё совсем недавно казалось фантастикой, теперь стало обычной практикой. Работники Слуцкого сыродельного комбината совершают деловые поездки в Италию и Польшу, а директора Слуцкого и Солигорского хлебозаводов в начале апреля побывали на крупнейшей международной выставке хлебопечения и кондитерского мастерства Europain-2008.

В разговоре с корреспондентом «Кур'ера» Александр Казейко, директор ОАО «Слуцкий хлебозавод», рассказал, что в составе делегации белорусских производителей хлебобулочных изделий были 40 руководителей и технологов предприятий отрасли. Организатором поездки выступили Департамент хлебопродуктов и журнал «Хлебопёк». Порядка 600 фирм из 26 стран представили на выставке оборудование, сырьё, компоненты для хлебопечения.
Василий Пенязь, руководитель Солигорского хлебозавода, признался корреспонденту «Ку-р'ера», что гастрономического шока в Париже не испытал. В дорогу он взял с собой ржаной хлеб, которого в Европе днём с огнём не сыщешь. «Наша группа ехала автобусным туром, и по дороге мы посетили Прагу и небольшой немецкий городок недалеко от Ганновера. Я увидел, как у них организовано производство в пекарнях. Нам есть чему поучиться, — сказал Василий Пенязь. — Я уже раздал своим кондитерам фотографии с выставки».
Заимствовать некоторые из французских технологий хлебопечения для нашего производства слишком дорого, сошлись во мнении директора хлебозаводов. Например, во Франции производители хлеба закупают готовые смеси (полуфабрикаты). Разводишь такую смесь водой, вымешиваешь тесто — и выпекай хлеб. «У нас другие подходы к организации технологического процесса. Наши специалисты владеют технологиями, которых во Франции не знают, — с гордостью говорит Александр Казейко. — Мы привезли на выставку наш фирменный хлеб „Бульбаш“. Когда вручали главе конфедерации пекарей Франции, он сказал: „И вы приехали к нам учиться?! Похоже, это нам нужно ехать учиться к вам…“. Французы не умеют печь заварной хлеб, сложный по технологии».
Самое главное, что Александр Казейко привёз из Парижа, — это информация: «Я взял на выставке каталоги на иностранных языках, купил книгу по кондитерской технологии — и мы уже начинаем со специалистами завода кое-что придумывать». Александр Казейко пока не раскрывает секрет, какие новые кондитерские изделия разработают технологи. «Это будет нетрадиционное для нашего рынка лакомство. Нужно будет подумать, как представить его потребителю и закрепить новый продукт на рынке», — считает директор предприятия.
Чтобы идти в ногу со временем, на слуцком и солигорском хлебозаводах сейчас производится замена устаревшего оборудования. В Солигорске устанавливают чешскую линию по производству батонов, в Слуцке продолжается переход с электропечей на газовые. По словам Александра Казейко, новая линия позволит сэкономить энергоресурсы и улучшить качество продукции.

Татьяна Гусева

Реклама

Эти снимки директор Слуцкого хлебозавода Александр Казейко сделал на международной выставке хлебопечения и кондитерского мастерства Europain-2008.


Такие шедевры кондитерского искусства даже есть жалко


Может быть, со временем слуцкие кондитеры научатся делать такие красивые пирожные


Шоколадные скульптуры парижане создавали прямо на газах у зарубежных гостей выставки


Случчане накормили французов ржаным хлебом, а те угостили гостей из Беларуси вот таким десертом


На этих тортиках съедобные даже украсившие их цветы


У гостей выставки текли слюнки при виде таких аппетитных тортов


Эта пинетка на самом деле съедобная


Один из стендов украсили поющие и двигающиеся куклы-кондитеры


Мимо этих зверушек, сделанных из разных сортов шоколада в натуральную величину, нельзя было пройти мимо


Шоколадный утюг выглядит реалистично. Чтобы посетители выставки избежали искушения его потрогать, создатель этой скульптуры поставил рядом запрещающую табличку

0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии