Секреты кулинарии

1

Не оскудела земля слуцкая на таланты. Ряды прославивших свой город пополнила и Елена Суховер (см. «Кур'ер» № 8), занявшая второе место на республиканском конкурсе кулинарного мастерства. Мини-интервью с героиней сегодня на страницах «Кур'ера».

— Елена, откуда у вас эта страсть к кулинарии?
— Работа с тестом нравилась с детства и выпечки начала делать уже с ранних лет. Наверное, определяющую роль сыграли дедушкины гены, который долгое время работал на хлебозаводе и выпекал хлеб. Профессиональные же навыки осваивала в ПТУ-132, где получила специальность пекаря-кондитера. В «Мираже» шефство надо мной взяла Ольга Борисовна Конапелькина, которая помогла постигнуть тонкости этой профессии.

— Участие в конкурсах для вас обычное занятие?
— С недавнего времени — да. В моем активе 1-е место на городском конкурсе булочной продукции, 3-е — на областном по кулинарии, 2-е — на республиканском конкурсе кулинарного мастерства.

Реклама

— И чем же удалось удивить взыскательное жюри?
— Пирогом в форме петуха, на котором, собственно, каждое перышко представляло собой произведение искусства, и вазой с колосками — не менее кропотливая работа.

— Что же все-таки главное в приготовлении любого кондитерского изделия?
— На мой взгляд, работа с тестом состоит из трех основных составляющих: творить нужно с душой, проявлять фантазию, соблюдать рецептуру.

— А не поделитесь ли с нашими читателями каким-нибудь рецептиком?
— С большим удовольствием.

Рецепт торта «Наполеон» от Елены Суховер
Замесить тесто: 1 пачка маргарина, натертая на крупную терку, 3,5 стакана муки, 2 яйца, щепотка соли, пол стакана воды. Тесто раскатать, сложить конвертиками, поставить в холодное место на 20 минут. Перекатать 3−4 раза. Затем тонко раскатать, сделать коржи. Перед выпечкой проткнуть коржи вилкой.
Готовим крем. 1 литр молока вскипятить на медленном огне. Отдельно взбить 3 яйца и 1 ложку сахара. Добавить смесь в молоко. Развести 1 столовую ложку муки и 2 ложки крахмала. Влить в молоко. Когда смесь остынет, добавить 200 г сливочного масла и 250 г сахара, ванилин. Крем взбить и смазать коржи.

Татьяна Гриневецкая

1 Комментарий
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
Дина
Дина
11 апреля 2005 07:17

Спасибо огромное за рецепт! Еврейская бабушка моего мужа делла практически такой же, он на седьмом небе! 💡