Сегодня среда, 25 апреля +10
    История

    Слуцк в 60-е. Как поваров учили готовить, а продавцов — не грубить

    • Новые объявления
    • СДАМ павильон на мини-рынке в 11-м городке. 12 кв.м., есть интеренет, кондиционер. Тел. (8 029) 676 17 23.

      ***

      КВАРТИРУ 2-х комнатную в Могилёве срочно обменяем на 2-х или 1-комнатную в Слуцке. Днепровский бульвар 24, квартира внутренняя, тёплая, 3 этаж. Комнаты смежные, застекленная лоджия, раздельный санузел. Теплая панелька в удобном районе, рядом парк и Днепр в пешей доступности. Возможна продажа. Торг. Тел. (80 44) 713 99 17

      ***

      БАНКИ по 0,5, 1, 3 литра. 30 штук, в основном поллитровые. За всё прошу 5 рублей. Самовывоз. Тел. (8 029) 329 29 34 (life), (8029) 250 91 99 (МТС)

    Торговая сфера в описываемое десятилетие переживала непростой период. Трудные послевоенные времена уходили в прошлое. На фоне растущего благосостояния людей торговля призвана была выйти за рамки удовлетворения элементарных потребностей людей и обеспечить им широкий доступ к товарам народного потребления.

    Этот переход дался в Слуцке непросто. Преодолевать пришлось не только отсталость материальной базы, но и укоренившиеся стереотипы работников — от руководителей отрасли до тех, кто стоял за прилавком.

    Наследство: 100 магазинов и 15 точек общепита

    Наспех восстановленная после войны торговая сеть Слуцка к началу 1960-х прилично обветшала. Магазины и объекты общественного питания размещались в деревянных строениях или приспособлен­ных кирпичных зданиях. Большинство из них не имели водопровода, складских помещений, что приводило к антисанитарии и порче товаров.

    Несмотря на повышенный спрос населения, план по товарообороту в городе не выполнялся при сверхнормативных остатках товаров на складах. Исполком отмечал низкий уровень квалификации работников и неразвитость торговой сети. В 1960 году в городе насчитывалось около сотни магазинов и ларьков. Из них 74 находились в ведении горпищепромторга — ведущей торговой организации.

    Ситуация в общепите была не лучше. На Слуцк приходилось четыре столовых, один ресторан и около 10 закусочных, но нареканий на их работу было больше, чем на всю торговлю.

    ОБЩЕПИТ. Столовая в 11-м военном городке в ожидании клиентов.Из архива семьи Кулик

    Новые подходы

    Городские власти вынуждены были принимать экстренные меры для наведения порядка в торговой сети и общепите.

    Осуществлялся плановый ремонт уже имеющихся объектов, велось строительство новых, совсем обветшалые закрывались. Был поднят вопрос об открытии специализированных магазинов, таких как «Овощной», «Хозтовары», «Стройматериалы» и другие.

    Закусочные было решено перепрофилировать в кулинарии. При школах и на предприятиях открывались буфеты, столовые. В городе возобновили работу кулинарный совет и школа кулинарного мастерства. Серьёзное внимание уделялось улучшению санитарного состояния, борьбе с обсчётами, обвесами, грубостью продавцов и официантов.

    Проверки в этом направлении стали регулярными, а по их результатам принимались довольно жёсткие меры. В начале 1960-х годов повсеместно была введена книга учёта предложений покупателей.

    При постановке первоочередных задач впервые стали использоваться такие понятия, как изучение спроса населения, внедрение передовых форм торговли, правильная выкладка товаров, оригинальное оформление витрин.

    Местные флагманы

    Перемены к лучшему шли с большим скрипом. Сложнее всего было переломить психологию работников торговли и общепита, многие из которых привыкли работать по принципу «никуда не денутся — всё равно купят». Улучшить ситуацию и стать примером были призваны новые магазины, на работу в которые принимались люди с высшим и специальным средним образованием.

    Первенцем в этом деле был двухэтажный промтоварный «Универмаг», построенный в 1962 году на углу улиц Ленина и Володарского (сейчас М. Богдановича). Первое время для жителей города он являлся торговой «Меккой».

    ПРОГРЕСС. В 1960-х годах на смену деревянным лабазам пришли торговые объекты нового поколения.
    Первенцем в этом деле стал «Универмаг», построенный в 1962 году на перекрёстке улиц Ленина и Володарского. Сейчас на этом месте находится «Дом торговли».Из архива «Кур’ера»
    Магазин № 58, открытый в 1965 году, стал первым в городе, работающим по принципу самообслуживания. Здесь прошли невиданные тогда в Слуцке мероприятия — выставки-продажи по различным товарным группам.

    Следом вступила в строй продовольственная «Весна». В 1968 году открылся «Детский мир», а прежний отдали под обувной магазин «Черевички». К слову, в 1969 году у нового «Детского мира» и «Черевичек» появилась первая в городе наружная неоновая реклама.

    Среди заведений общепита пример должны были показать кафе «Колос» при гостинице и ресторан «Заря». Последний в середине 1960-х реконструировали, надстроив второй этаж. С качеством кухни и культурой обслуживания особо лучше не стало, тем не менее ресторан пользовался популярностью и попасть в него было непросто.

    Питейный аспект: спиртное с 10.00

    В 1960-х дважды менялся режим торговли вино-водочными изделиями. В начале десятилетия продажа крепких спиртных напитков разрешалась с 10.00 и только в десяти городских магазинах. В ресторане «Заря» клиент мог заказать не более 100 граммов крепкого спиртного.

    Запрет не распространялся на вино. Народ на него быстро и перешёл.

    Весной 1965 года в Слуцке произошло новое «упорядочение продажи вино-водочных изделий». Реализовывали их в большинстве магазинов с 10.00 до 16.00. Двум дежурным магазинам № 8 и № 58 разрешалась продажа с 10.00 до закрытия.

    План — не всегда ритмично

    Уже к концу десятилетия приложенные усилия дали результат. Торговля перешла в режим выполнения плана, но с оговоркой «не всегда ритмично».

    Общее количество торговых объектов вместе с ларьками и лотками перевалило за цифру 150.

    Правда, они работали в причудливом сочетании: новые просторные магазины и отжившие свой век послевоенные времянки.

    Как и прежде, основными проблемами сферы оставались отсутствие необходимого ассортимента, несвоевременный завоз товаров, низкая культура обслуживания.

    Невозможно было полностью избавиться от растрат, обсчётов, обвесов. Наметились тенденции нехватки отдельных продуктов питания и падения спроса на оте­чественную промышленную продукцию.

    Население стало отдавать предпочтение более качественным импортным товарам. Всем их не хватало, поэтому распространение получили продажи по блату.

    Что касается общепита, то исполком отмечал, что большинство заведений располагалось уже в типовых помещениях. Количество посадочных мест в ресторане, кафе и столовых превысило полторы тысячи. Это было серьёзным достижением для Слуцка, однако качество пищи, культура обслуживания явно не поспевали за поступью прогресса.

    Все публикации